小时候的夏天，在潮汕地区生活，薄壳就好像我们啃瓜子，吃西瓜一样，馋嘴的时候总想吃几颗。

一粒薄壳也就手指头大小，吃的是那种贝类独有的鲜甜滋味。

蔡澜先生曾这么评价这种食物：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”

薄壳的做法也很简单，蒜头，辣椒这样炒一炒就可以上锅，不过有一样东西要提的就是金不换，也称为九层塔、罗勒叶，炒薄壳配上金不换，这种独特的香味真的一试难忘。

有兴趣的朋友可以自己动手试一试，薄壳不论看电视吃，或者作为佐酒小菜，都是相当一流，一个人消灭一两斤没什么问题。