武汉不靠海，但不妨碍武汉人喜欢吃海鲜，到了五月份以后超市的海产品会越来越多，除了冰鲜的海鱼、鱿鱼啥的，鲜活的牡蛎、青口、各种贝壳类也会有很多品种，每次买海鲜除了看价格我也还是要看模样的，顺眼的才买，然后回来再到处翻翻看看，琢磨怎么吃比较好，我个人的理解是海鲜最好是吃原汁原味，不要过多的加工，这样才能体现出它的鲜味和香味，所以，类似于香辣或者十三香这些个做法我是拒绝的，新鲜的食材真的是越简单越美味，不信你问住在海边城市的亲们。

武汉天热的时候会有一种叫荆芥的菜上市，讲真这个植物可以叫做菜也可以叫做调味料，跟九层塔、罗勒叶属同科，平时拿来拌黄瓜、煮面条、煎鸡蛋，香味很特别的菜，我想着要不要试着用它来炒一下毛蛤，说不定味道还不错，毛蛤是中午吃完饭去超市遛弯看到了，价格不贵，十几块一斤，长相也好看，让人看了有想吃的欲望，买了一些回来，回来养一养，刷干净，用开水焯烫后再用荆芥和蒜末炒一炒，味道还真是没让我失望，我把这吃法推荐给你，现在真是荆芥大量上市的时候，不妨试试，比用小葱、香菜炒味道香一些。

食材：毛蛤一盘、荆芥一把、大蒜适量、小米辣三个、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、啤酒少许

做法：1、毛蛤买回来的时候顺便一起要点盐水，回来养一养吐干净杂质，毛蛤含有非常丰富的微量元素，提高免疫力补气血，还有助于祛脂降压，软化和保护血管，是营养全面的海产品，小满过后毛蛤停止产卵，个头肥大丰腴，正是食用的好时候。

2、荆芥只用嫩叶、嫩茎，老硬的茎丢掉，洗干净沥干水分切碎备用。

3、半锅水烧开，加一勺料酒，毛蛤丢进去后壳煮开后立马关火，一秒钟都不要多煮，锁住毛蛤鲜嫩多汁的口感，捞出来后放一边备用。

4、平底锅放油烧热，煸香蒜末和小米辣。

5、加荆芥碎一起翻炒，同时放生抽、蚝油调味，加少许啤酒煮开。

6、关火后加毛蛤翻炒均匀装盘。

温馨小贴士：

1、毛蛤买回来后用牙刷刷干净贝壳，再用海水养一养，吐干净杂质。

2、荆芥的香味很特别，可以压制海腥味又可提鲜，啤酒提鲜去腥也很好。

3、毛蛤焯水的时候壳张开后就可以关火了，煮久了影响口感和鲜度。

姚钱树妈妈，美食原创作者，