今天小睦想跟大家介绍N种土豆的食谱。

土豆是全球第四大重要的粮食作物，营养价值不容小觑。不过发芽的土豆不能吃，这个常识大家应该都知道了吧~

1

红烧小土豆

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材料：

土豆克、盐5克、葱5克（不吃五辛者可以换成香菜）、生抽5克、老抽5克

做法：

1.土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

2.坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，加入老抽上色，翻炒。

3.放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅。

4.加一点葱花（或香菜）做装饰，一道色香味俱全的红烧小土豆就大功告成了。

2

酸辣土豆丝

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材料：

土豆2-3个、姜、葱、蒜（不吃五辛者去掉）、花椒、干红辣椒4个、盐、糖、醋备用。

做法：

1.先将土豆切成整齐的大薄片，这样才能切出均匀的细丝。

2.土豆片切成细丝后，放入清水中浸泡去掉淀粉，这样炒出来的土豆丝才能清爽不粘。

3.锅内放油。将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。放入锅内炒香。

4.放入花椒煸炒出香味。

5.放入泡好的土豆丝，翻炒。依次加入醋、红椒，和调味料翻炒。

6.简单但不失美味的酸辣土豆丝，就完成了。

3

咖喱土豆

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食材：

土豆2只，植物油、素咖喱、盐、蔬果调味粉适量

做法：

1、土豆去皮洗净切块

2、起油锅加热,放入土豆煸炒

3、放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮10分钟,然后放适量的盐煸炒3分钟

4、再放适量的素咖喱煸炒2分钟

5、最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅

4

田园土豆饼

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材料：

土豆泥克，芦笋、玉米粒、胡萝卜、植物油、盐、生抽、面粉、椰汁适量

做法：

1、土豆煮熟压成泥。

2、准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁

3、胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分

4、把3种食材放入土豆泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉

5、揉成团，分成几份搓圆压扁

6、平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎

7、翻面煎到两面金黄即可

5

番茄土豆浓汤

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食材：

西红柿一个，土豆1个，盐1勺，白胡椒粉1/2小勺，植物油、蔬果粉少许

做法：

1、西红柿切大块，土豆去皮切块

2、热锅倒油，放入番茄翻炒，放入少许盐

3、炒到出汁，加入土豆一起翻炒

4、加入没过食材的水，中火炖半小时

5、待土豆软烂，和番茄充分融合，关火

6、出锅前加入一勺盐，少许蔬果粉和胡椒粉调味

6

孜然小土豆

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材料：

小土豆10颗/油2勺、蒜适量/小葱（或者换成香菜）适量、椒盐、辣椒粉、孜然、五香粉适量

做法：

1、土豆洗净，放入锅中煮熟。判断是否熟透，可以用筷子扎透检查一下。

2、土豆熟后捞出沥干水分，是否去皮都可以。

3、将去皮后的土豆用刀轻轻按压一下。

4、锅里放入适量油烧热，放入蒜末爆香。然后放入土豆慢慢煎制两面金黄。

5、放入所有调料粉，翻炒均匀。

6、最后撒上葱花即可。

7

胡萝卜土豆泥

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材料：

土豆1个，胡萝卜半根，盐、椰汁、黑胡椒、欧芹碎适量

做法：

1、土豆去皮切成小块，胡萝卜洗净切成小块

2、将食材放入耐高温的容器，加入一点清水

3、放入微波炉将所有食材打熟，打到软糯

4、打好的食材放入料理机，加入椰汁，盐，黑胡椒

5、搅拌成细腻的糊即可

6、装入容器撒上欧芹碎即可

8

三杯土豆

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（from：小白素食日记）

材料：

土豆两三个、生抽2大匙、红辣椒2个、生姜一块、九层塔一大把、麻油（香油）2大匙、糖1小匙

做法：

1.备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。

2.土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果）。

3.锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可。

小贴士：

1.三杯里的姜要多放！不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片。

2.九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香。

3.香油分为小磨香油和机榨香油，如果你用的小磨香油，建议最后加，之前爆锅用其他油如果用的是机榨的就无所谓了，反正在加工过程已经高温过了。

4.九层塔是罗勒的一种，属亚洲罗勒，与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦，如没有也可用其他罗勒替代。

9

滇味老奶洋芋

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From：rose酱

老奶洋芋是非常传统的一道云南菜，几乎每家每户都会做，各家在做法上（主要是调料方面）也会有不同，不过宗旨就是软糯。

用料

土豆、胡萝卜、腌菜、葱花、盐、花椒油（或花椒粉）、新鲜辣椒、油辣子

做法：

1.土豆和胡萝卜用高压锅煮到软糯，取出稍微晾凉后土豆去皮，胡萝卜和土豆切薄片（也可以取三分之一的土豆碾压成土豆泥，但不能全是泥状，影响口感）。

2.腌菜，新鲜辣椒，葱切碎备用。

3.锅中油烧热，下入土豆和胡萝卜，用锅铲碾压着炒，炒到土豆和胡萝卜片开始变得细碎的时候放入上一步准备好的材料继续炒。

4.放入油辣子，花椒油，盐调味，出锅。

--小贴士--

?高压锅煮的部分时间要足，一定要煮到软糯可以压成泥的状态。

?这道菜里面的土豆应该保持在没有大块，多数是小块，很少部分成泥的状态口感是最好的。

10

睦谷家的创意土豆泥

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土豆的创意新吃法

（点图片就可以看食谱）

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文章来源：睦谷素食生活馆

长按







































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