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今儿给大家介绍一道菜：罗勒烧鸡。

罗勒，好洋气的名字，之前介绍????披萨酱????的文里，也有使用，有的地方叫九层塔或金不换。真的很好养，从种子到能采摘两个多月时间。烧鸡/做酱/炒贝壳类/焖牛肉都可以放进去，每次去剪下罗勒叶子做菜的时候感觉烟火气十足了！

●●罗勒烧鸡●●

·食材·

鸡适量

蒜头半个

红葱4棵

生姜适量

罗勒适量

生抽1/4饭碗

米酒半饭碗

冰糖6颗

老抽适量

盐适量

芝麻油适量

·参考用时·

30分钟

制作步骤

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准备好材料，并调制酱汁，酱汁=米酒+生抽+冰糖=4:2:1。也可加入些许老抽上色。

（图片姜葱都没拍出来）

热锅，冒热气开始加入芝麻油，放入鸡块煸炒，逼走鸡肉的水分。

待鸡肉炒出香味，表面断生，出油，加入姜片继续翻炒片刻加入葱段蒜头继续翻炒。

倒入事先调好的酱汁，大火烧开后，转小火加盖焖煮20分钟。

开盖后，收汁加入罗勒。

装盘，开吃！～

●●TIPS●●

喜欢嫩点肉的可以只买鸡腿。步骤二变成琵琶腿去骨后，切块，鸡皮朝下煎至金黄。

可以在加姜翻炒前加入土豆块！太好吃了。

喜欢带汁的可以在收汁的时候加入水淀粉。

可以加入点蚝油调味。

调料用量不一定要像材料表写的那样，毕竟搭配的鸡肉量不一样，所需酱汁也不一样。比例——米酒：生抽：冰糖=4:2:1，老抽上色的，用量忽略。

九层塔和罗勒其实是同种东西，但是有不同品种。披萨意面更多的使用甜罗勒（即我这道菜使用的）。越南河粉，台湾三杯鸡更多使用九层塔，梗为红色（下图）。

(图片来源于网络）

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