原创丨沈一点编辑丨颖哥

说到潮汕人，他们脸上就贴着两个大写的“吃货”！这大概是全中国最会吃的群体之一，以至于每次小编跟别人介绍自己是潮汕人的时候，都会接收到“快带我去潮汕吃吃吃”的讯息。

不知什么时候起，一股“潮汕牛肉火锅”的狂潮开始席卷杭城。这让潮汕美食在杭州人民的心目中更加崇高，也让作为潮汕人的小编倍儿有面子（傲娇脸摆上来）！再也不用让娘亲大老远给我寄牛肉丸了……

然而……然而，

除了开心和自豪，

小编的内心其实还有一些失落。

原因就是

▼

于是，作为一个土生土长，从小在潮汕地区的大街小巷混吃混喝的“潮汕外地佬”，小编决定，给大家介绍一下，除了牛肉火锅之外，杭城还有哪些好吃到飞起来的潮汕美味，你们值得一试！也算为自己的家乡做点贡献啦~（一定要为嘴馋找个光明正大的借口）

记！得！收！藏！哦！

薄壳是我们潮汕地区和福建东南部的特有海产品（意思就是其他地方想吃都买不到哼哼），肉质鲜美。而炒薄壳则是潮汕人民夏季一道寻常的家常菜。

潮汕的炒薄壳，一定要加入九层塔。充分吸收了九层塔香气的薄壳，肉肥鲜甜，又略带辛香，一口一个慢慢吮…吮…吮，把壳肉连同酱汁一起吸进嘴里。然后就……比嗑瓜子还上瘾了！如果怕麻烦还可以直接买薄壳米（就是去壳的薄壳肉），炒一盘拌饭拌面也是一级棒~~~

（话说薄壳的壳真的很薄，一不小心就会咬碎哦）

潮汕人酒桌饭局上的必点名单！不管是逢年过节聚会，还是宴请宾客，卤水拼盘一定会出现在潮汕人的餐桌上。毕竟颜值高味道好食材又高级，关键是无论喜欢什么口味的食客都爱吃！拼盘里的东西一般会有4-5种，没有固定的搭配，经典的潮汕卤水拼盘里，一般有金钱肚、鸭掌、猪舌、鹅肉、鸡蛋等。颜值好高啊我被美哭了~

潮汕的卤水拼盘，秘密就在卤水上。秘制卤汁各家不同，通常以八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶……我是不会泄密的！随着卤汁渐渐渗透入鹅肠中，化成肉汁，卤味纯厚，鲜香可口……已经找不出形容词的美味，没有吃过这个的童鞋是无法体验的！

如果你告诉我“这不就是台湾那个蚵仔煎嘛！”，我一定给你一个眼神你自己体会。虽然是很相似啦，但是完全就不是一个味道好不好！

潮汕的蚝仔烙，蚝要用小而肥的，吃起来更鲜嫩！番薯粉打浆，包裹蚝肉，烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。

蘸上鱼露提鲜，入口外面松脆咸香，内里鲜嫩爽口，外焦内软，脆嫩兼备！而且每一口咬下去都是满满的蚝肉！煎炸后的热气夹裹着鸡蛋喷香诱人，吃起来咸香鲜脆，不要太过瘾！

隆江原本只是潮汕地区一个很普通的小镇子，却凭借做得精肉松散，香味浓郁，够工到火的的超美味猪手，成功占领了潮汕的每条大街小巷。

红红亮亮具有光泽的猪皮看起来就很诱人，入口超级滑嫩，隐约还有一种被胶黏住的感觉（胶原蛋白们都溢出来了）~

甘醇可口的肉味，肥而不腻的口感，特别适合小编这种爱吃肉又怕油腻的处女座患者！

丰富的胶原蛋白，爱美的女孩子们吃一顿就可以年轻十岁啦！对这种好吃又美容的美食真是毫无抵抗能力~

蛋液裹上甜年糕香煎，会有怎样特别的滋味？

这个看起来有些像年糕的东西，在我们潮汕其实叫做甜粿。你可以理解为年糕的潮汕特制版。比起一般的年糕，甜粿更软更糯，而且因为加了红糖制作所以本身就带着一份清甜。

潮汕人吃甜粿，一定要将它切片，然后蘸鸡蛋煎一煎，粿的甜和蛋的香完全融合在一起，神级搭配！软软的甜甜的香香的，简直好吃到爆！

说到果肉小编又要来科普一下了：潮汕的“果肉”，不是你们想到的水果果肉，而是用腐皮包着马蹄、肉末、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条再切成一块一块的东西。入锅稍加煎炸至金黄，就是香喷喷的炸果肉啦！

皮薄香脆，馅鲜饱满滋味俱全。一口一个，酥脆又Q弹的感觉简直要上天！

如果这个世界上还有比臭豆腐更特别的豆腐，那只有一种——潮汕的普宁炸豆干！吃过炸豆干之后，感觉其它的豆制品都是将就了。

别看外表炸得金黄酥脆，内里可是嫩得出水！神奇地把软和硬、脆和嫩结合起来的美食，清香爽口百吃不厌，口感不要太赞！香喷喷的豆干外脆里嫩，十分可口。最特别的是豆干的吃法——一定一定要蘸上韭菜盐水再吃哦~~

大江南北无处不在的粥，到了潮汕人手上也变得独一无二起来。

潮汕砂锅粥有两大特点：一是用砂锅熬煮，火候和时间都把握得刚刚好，所有食材都能熬煮入味，和粥融为一体，却又不至于炖烂。二是质地浓厚粘稠，又隐约可见米粒。

不仅如此，砂锅粥里既丰富又新鲜的材料，也是一绝！蟹、虾、生鱼、鳝鱼、水鸡、小象鼻蚌、甲鱼、排骨、青菜……统统都可以是砂锅粥的配料。

一锅砂锅粥端上来，香气伴着热气溢出。一碗浓稠醇香的鲜粥入口，暖流立马从舌头一直钻到胃里，整个人都热起来了！

这个世界上有两种牛肉，一种叫潮汕沙茶牛肉，一种叫其它牛肉。

沙茶一定要用潮汕的沙茶，保证是酱料里的一绝！香中带点微辣，辣中又带点微甜，和牛肉配在一起，简直是天作之合！

牛肉热烫柔软，醇香滑嫩，沙茶辛辣甘香，酱汁浓稠鲜美。肉香、酱香相互交融真是不！能！再！爱！吃完感觉整个世界都亮了~

通常潮汕人在沙茶牛肉里还会加入芥蓝一起炒，不仅荤素搭配，而且还中和了些许油腻，整道菜就更加清爽可口啦！

只知道法国鹅肝的你们，应该来试试潮汕的卤水鹅肝！美味和精致程度毫不逊色好嘛！

光是用来卤煮去腥的香料就不下十几种，八角、丁香、大料、桂皮、甘草……多得我数不过来！洗净生粉肝沾付的杂物，然后放在卤汤里足足煮上两！小！时！煮好的饿肝需要泡着鹅油保存。成品完整光滑，肉质极其细腻，肥美浓香，一口下去我就停不下来了~

最好的潮汕卤水鹅肝，称为粉肝。卤制入味，鲜香肥厚，入口即化，潮汕卤味里的“卤王”非他莫属啦。写到这里小编口水都下来了~~

最重要的是，相比法式鹅肝，潮汕的卤水鹅肝价格还倍儿亲民，多吃点都不会有负罪感了~~

“粿”是潮汕地区特有一个美食物种，大致是用糯米粉和粘米粉制成皮然后包裹各种馅料的一类食物。鼠壳粿就是粿品里的一种。

虽然名字叫鼠壳，但其实和老鼠真的半毛钱关系都没有啦！鼠壳其实是潮汕当地的一种叫鼠壳草（也称鼠粬草）的草药，有清热解毒的功效。潮汕人将鼠壳草捣烂后加入糯米粉和粘米粉混合，揉搓均匀后再加入黑芝麻与面团混合，制成粿皮，让鼠壳粿增加了一股浓浓的青草香气。

粿皮里塞满了清甜不腻的绿豆沙，皮儿薄，柔软不涩，馅儿厚，甜香软滑，吃起来还一点儿都不粘牙，有股外香内甜的独特风味！

吃法随意，可以蒸熟了吃，但我们潮汕人更喜欢将鼠壳粿下锅稍加煎制，因为油烹过的粿品更加浓香哦！

什么老干妈饭，什么饭扫光。跟豉汁排骨一比，统统都弱爆了！美食界真正的下饭神器~来一份豉汁排骨我可以吞三碗白米饭！

美食发现地：潮粥佬

说了这么多，小编自己口水都快掉下来了~

不知道你们是不是也和我一样迫不及待地想去大！吃！一！场！呢~

以上内容系“沈一点







































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