图文原创/寸草天心·天心草

今日周末，在家整理花花草草，发觉前段时间刚种的两小根九层塔苗长势不错，于是准备用九层塔来做一道菜。

九层塔是邻居老阿姨从寺庙移栽的，老阿姨是虔诚佛教徒，她说出家人不吃荤，葱蒜韭菜等辛辣的蔬菜都属于荤食，为了素食的滋味更丰富，于是便用九层塔作为调味香料。

老阿姨把九层塔种在她家的小花园里，在她精心护理下，九层塔长得特别好，结了许多花和籽，花籽洒落下来，久而久之，变成了一片花海。

九层塔香飘万里，老阿姨便招呼邻居们都来采摘，她一个一个地教人怎么做菜，除了素食，还可以煎牛排、三杯鸡、盐酥鸡等孩子们喜欢吃的菜。我今天想用九层塔来配合紫菜做鸡蛋煎，大伙一起来看看吧。

九层塔若干、紫菜6g、鸡蛋2颗、盐3g、地瓜粉10g。

1、将九层塔的叶子摘下来，清洗干净待用；

老阿姨说了，九层塔要用手摘，一片一片地摘，这样口感比较好，其实在摘叶子的时候，我真正体会到什么是“手摘九层塔，留有余香”。

2、紫菜清洗干净，控干水分后，敲入两颗鸡蛋；

加入3g的盐；

再加入10g的地瓜粉；

搅拌均匀；

最后将九层塔叶子倒进去搅拌。

3、电饼铛刷上薄薄的一层油；

将九层塔紫菜鸡蛋糊倒进电饼铛里，按上煎饼键；

一面煎熟，再翻另一面，两面煎得金黄起锅。

将九层塔紫菜鸡蛋煎大卸四块。

装盘，倒上番茄酱，便可以开动了。

九层塔口感微甜，迷人之香，配上紫菜和鸡蛋，是又嫩又滑又香，大伙可以一试哦。

1、九层塔本身有甜味，紫菜本身也很鲜，都不用再加什么调味素，少许盐即可；

2、而鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，不要再加入味精，因为加温后这两种物质会生成新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而会被掩盖。

基于以上两大点，本道菜不加味精、鸡精等任何调味素！

最后我们来说说何为九层塔？

九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，客家人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。

中医认为，九层塔有疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿的功效。

但真正在中餐中，使用九层塔做菜并不是很普及，最著名的菜是台湾的三杯鸡。台湾人善于使用九层塔，相传是四百多年前荷兰人占领台湾时传入的，

而九层塔在西餐中那是常用的香料，东南亚和南亚惯用香料的国家也喜欢九层塔，泰式九层塔炒虾，那是我心目中经典的泰式菜肴。

九层塔我认识有限，知道的都来说说吧。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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