更新于：-09-16收藏次/8人做过这道菜

分享九层塔三杯鸭的做法

私家菜分类

香味菜品口味

炖主要工艺

30-45分钟所需时间

简单制作难度

新鲜鸭g

新鲜九层塔适量

台湾米酒40ml

黑麻油10ml

生抽15ml

老抽5ml

姜一大块

蒜头5瓣

小米椒2个

冰糖10g

第1步姜、小米辣切片，九层塔摘掉叶子洗净新鲜鸭斩成小块，凉水下锅，加入料酒、姜片，烧开焯去血沫，捞起备用

第2步将米酒、生抽、老抽、冰糖，混合酱汁待用起油锅，加入1勺黑麻油，放入姜片，用中火慢慢煎至金黄

第3步加入蒜头、小米椒，用锅铲翻炒，炒出香味倒入事先焯过水的鸭肉，继续用中火翻炒，直至表皮微微金黄

第4步倒入调料汁翻炒均匀，让酱汁包裹在鸭肉上，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮15分钟加入新鲜的九层塔翻炒几下，大火收汁，出锅前，淋一勺黑麻油

1、正宗的三杯鸭，米酒：酱油：黑麻油=4:2:1酱油包括3勺生抽、1勺老抽，生抽调味，老抽上色2、姜片入味非常好吃，建议选择用嫩一点的仔姜或生姜炒制3、要做三杯风味的菜，九层塔可一定不能少，热度激发出九层塔奇妙的香气，才算圆满了。

（图文来源网络如有侵权请联系删除）麻辣鲜香的水煮黑鱼片电磁炉版香辣鸡翅四川传统美食冷吃牛肉