田鸡鱼香节瓜汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材：

田鸡6只（约克），瑶柱50克，节瓜2条（约克），大蒜6瓣，生姜3片，罗勒叶（又名鱼香、九层塔、金不换等）50克。

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做法：

先将田鸡宰杀，剥皮及清除内脏，洗净，斩大块；节瓜刮去表皮，洗净，滾刀切厚块；干瑶柱用清水泡软。然后，连同洗净的大蒜瓣、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，加入洗净的鱼香叶煮沸后，精盐调味，即可。

功用：

本馔是取性味甘凉，善于补虚益胃、利水消肿、清热解毒的田鸡及性味甘平，长于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便的节瓜为主料；搭配性味甘咸微温，功善滋阴、养血、补肾、调中的江瑶柱，以及性味辛甘温，功能疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的罗勒；佐辛香之生姜、大蒜，既可悦脾健胃，又可去除肉之腥臊味。

诸物合用，味道鲜香可口，有良好的滋阴养血、健脾开胃、去湿解毒等作用，适宜于春季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，水湿壅滞所致诸症的辅助治疗。

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