蔬菜当然是地栽最好，生长空间大，容易接受养份，容易快高长大。但有很多时，有人必须将蔬菜种在盆里。比如说没有后院，必须在露台种蔬菜，又或是为节省空间，将菜蔬种在盆里。对于某些人说，将蔬菜类种在盆里更容易控制，不必开辟大片土地做菜圃。

经常被种在盆里的蔬菜类是菜叶类，好像菠菜，生菜等。还有最常做为盆栽的香菜类herbs，包括青葱，韭菜，香菜Coriander，洋人的各种香菜：Rosemary，Thyme，Basil九层塔，等等。但其实可以种在盆里的蔬菜很多，只要盆够大，你可以种蕃茄，青椒，茄子eggplant，甚至瓜类。

好消息是，越来越多迷你型的植物非常适合盆栽，包括玉米，南瓜类，都有专为patio准备的品种。你可以上网找种子公司的目录，也可以在园艺店的种子部门去寻找及询问。

盆栽菜类与其他盆栽一样，在选择盆，土壤，肥料方面都要注意。但盆栽蔬菜与其他盆栽不一样的地方是，你需要在一个季度内有收获，因此土壤要更肥，肥料不能省，阳光及水都要充份。所以绝对是一个high-maintenance的工作，也就是一刻都马虎不得。

盆：

先说盆，必须够大。所谓够大是就将来植株最大的体积来选择。例如蕃茄，必须承托住将来结满果实后的体重。如果是种义大利瓜，英国青瓜，都要预估将来的体积及重量。与此同时，又不能大过所需要的太多，否则将来土壤容易聚水，会烂根。

如果是种生菜类，或是菠菜、白菜之类，可以用较小的盆，也无须太深的盆。但如果用大盆，就可以同时种很多棵，在表面撒满种子。生菜及青菜类很快成株，也很快收成。有很多人用旧的塑胶筒，只要下面有孔，都是很好的盆。

盆的种类不限，唯一要求是排水孔要大，同时不要阻塞排水孔。如果是种蕃茄，瓜类，豆类需要一季才能收成的，盆要能持久，能装足够的土壤给根部生长，及负荷得起。这一类最少要五加仑的盆5gallonpot/barrel。而且最好是瓦盆，甚至水泥做的盆。如果是种生菜，香菜，因为根部较小，很快收成，什么样的盆都可以。园艺店有专为香菜设计的盆，也可买来一试。

有些人买一袋泥土，在表面戳两排小孔，在洞内撒种种生菜，记得浇水，不久也有生菜收成。所以说，什么样的容器都无所谓。

目前推出的一些大盆非常大，可以种玉米，甚至小南瓜，义大利瓜。这一类盆有些用木制，排水性非常好，就记得要经常补水。

如果你种的是蕃茄，或是豆类，记得种时就放入支架。依照你选择的豆类及茄类选择支架。例如有些蕃茄是大颗果实的，如Beefsteak，枝会很硬，需要较强壮支架。有些蕃茄是小粒果实，但会生数百个之多，如Sweet，TinyTim等，枝会较长，需要较高支架。

土壤及肥料：

盆栽蔬菜最好是用盆栽土pottingsoil，特别是在露台种时，因为pottingsoil比较轻，而且消过毒。一般盆栽土中都很少真正土壤，而是由下列成份组成：泥苔(sphagnumpeatmoss)，经过堆肥处理的树皮，火山岩及蛭石(vermiculite或perlite)，及干净的沙土。这一类盆栽土特色是可以维持水份不走失，但又不聚水。这样使植物根部一直维持湿润。如果你的盆是放在户外地面，你可以添加好的有机土