爱尔兰有者“翡翠绿岛”的美称，拥有得天独厚的自然环境，盛产优质蛾螺。蛾螺肉质有筋道而且煮起来不会老，嚼起来还会有咯吱咯吱的脆劲感觉，略带甘甜味。

今天教大家如何烹饪爱尔兰蛾螺，爱尔兰蛾螺搭配九层塔是最常见的做法之一。

为了运输方便和防止污染，通常我们买到的爱尔兰都是已经去壳，经过水煮处理再冰冻空运。

我们处理爱尔兰蛾螺，首先是要把蛾螺放置室温下等它自然解冻，如果买的是没去壳的，用牙签将蛾螺中的螺肉挑出来，蛾螺肉解冻后，去掉内脏，放到冷水中冲洗掉蛾螺肉表面的泥沙。

爱尔兰蛾螺肉：g，

干辣椒：8支，

九层塔：适量，

姜片：5片，

蒜头：5颗，

调味料：

麻油：2匙，

米酒：2匙，

酱油：匙，

蚝油：小匙，

沙茶酱：小匙，

白糖：少许。

、清洗好螺肉后，准备配料，切老姜片5片，蒜头5颗，拍一下，干辣椒8只清洗干净，如果不吃辣的，可以不放辣椒，味道也很棒，九层塔挑好后洗净沥干。

2、煮一锅滚水，加入小匙的盐，将螺肉稍微汆烫一下沥干备用。然后热锅加入2匙的麻油，以中小火把姜片、蒜头及干辣椒煸香。

3、把姜片、蒜头及干辣椒炒香，闻到香味就差不多八分熟了，可以加入螺肉。

4、放入2匙的米酒、匙的酱油、小匙的蚝油、小匙的沙茶酱及少许的白糖调味。

5、加入九层塔拌炒。

6、盛盘上桌，下饭又美味的塔香爱尔兰蛾螺就做好哦！

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