牛排一锅鲜

主料：

娃娃菜50克、牛仔骨50克辅料：

香菇50克、西芹50克、天目山笋片50克、火腿片50克、虾仁50克调料：

劲霸牛肉汁5克、鸡粉5克、高汤克制作：.牛仔骨切块过油，娃娃菜切丝、西芹切片、天目山笋切片、火腿切片、香菇整只汆水待用。.在锅内放入上述调料，放入牛仔骨、娃娃菜、香菇、火腿片、虾仁武火煮沸转小火煲0分钟左右。

3、放入西芹片、天目山笋片，煮熟后即可。

芒果汁胶囊柠檬汁烤生蚝

主料：生蚝搭配果汁、生蚝整只、芒果个、柠檬汁个

辅料：西洋菜叶

制作：

.果汁做胶囊。

.柠檬汁滴入生蚝。

3.烤箱稍微加热。

Tips生蚝搭配果汁。

原料：

海蜇头00克，蚌仔肉00克，芥蓝50克，木耳5克，姜花，金笋花，干葱片少许。

调料：

鸡汁0克，鸡粉5克、盐克，糖5克，淀粉适量。

制作：、海蜇头治净，腌制后改刀条形，蚌仔肉改刀备用。、芥蓝改刀成凤尾状；木耳加入少量盐，汆水，沥干备用。3、武火起锅，爆香干葱片、金笋花、姜花等，加入全部食材爆炒至熟，调味之后，勾芡，起锅摆盘即可。

老陈皮青梅小排

原料：

排骨，青梅，新鲜九层塔，新会老陈皮，蒜蓉，白糖，陈醋，酱油，花雕酒，卤水，色拉油。

制作：

、将陈皮泡软，切成粗条，青梅洗净，去核；

、将排骨切成大小相等的块，飞水洗净，入卤水煲熟，入七八成热油炸0秒，捞出沥油；

3、另起净锅入色拉油烧热，爆香蒜蓉，烹花雕酒、陈醋，加热水，入酱油、陈皮条、青梅、排骨块，中火烧5分钟，大火收汁，出锅码盘，点缀九层塔即可。

原料:

牛肋骨，洋葱碎，胡萝卜块，芹菜段，酸菜，香菜，三色堇，小米椒圈，蒜泥，生抽，蚝油，白糖。

制作：

、将牛肋骨洗净、焯水，留原汤过滤备用；将酸菜切末；

、锅入油烧热，煸香洋葱碎、胡萝卜块、芹菜段，加原汤，入牛肋肉，加生抽、蚝油、白糖调味，转小火煨熟，取出冷却，改刀成块；

3、另起净锅，入油烧热，煸香蒜泥、酸菜末、小米椒圈，入煨牛肋骨原汁、牛肋块，加生抽、蚝油、白糖调味，大火收汁至浓稠，出锅码盘做造型，点缀三色堇、香菜即可。

来凤鱼

原料：

牛骨髓克，面包糠60克，鸡蛋个，生粉50克，麦香粉（超市有售）00克，薯片0克。

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒0克，草莓酱0克，炼乳5克，番茄沙司30克，色拉油千克，生粉5克。

、牛骨髓洗净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆分钟，捞出控水，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒腌渍小时备用。

、草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔调成草沙复合酱备用。

3、腌好的牛骨髓拍生粉，拖鸡蛋液，粘面包糠，入烧至四成热的色拉油中小火浸炸分钟至表皮酥脆。

4、锅内留油30克，烧至七成热时放入草沙酱小火炒匀，下入炸好的牛骨髓小火翻匀，撒麦香粉出锅即可。

创意：用牛骨髓烹调的菜品口味一般以咸鲜为主，而这道菜大胆地将草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起来给炸好的牛骨髓调味，新意十足，用料大胆。

原料：

蜜瓜个，奇异果个，火龙果个，西米0克，酸奶盒。调料：

劲霸草莓汁0克。

制作：

、蜜瓜花边造型，火龙果、奇异果、蜜瓜切成小丁待用。

、西米放入沸水中，边煮边搅拌约0分钟，盖上锅盖焖0分钟，

盛起冲洗干净，沥干，加入酸奶、劲霸草莓汁、水果丁，冰镇后饮用风味更佳。

澳洲和牛配番茄汁和城堡土豆

主料：和牛牛柳50克

辅料：橄榄油4毫升、土豆0克、黄油5克、培根片克、西兰花丁5克、白菜花丁5克、番茄0克、羊肚菌0克

调料：百里香7克、蒜瓣（切细碎）克、盐4克、黑胡椒碎4克、法香克、大藏芥末克、白酒和白酒醋克、蜂蜜克、蒜克、干葱4克、烧汁50毫升

制作：

.牛肉制作：将和牛用腌料腌制（其中百里香5克）并抽真空备用；出时用毫升橄榄油煎上色，并用黄油慢煎至五成熟。

.城堡土豆：将土豆削成橄榄状，但是切掉两头尖的；出时煮软，并用黄油煎香，撒法香碎即可。

3.培根花菜丁：将西兰花白花菜切成小丁；出时用培根煸出油，炒香花菜丁并调味即可。

4.番茄汁酱：将番茄去皮切块；将所有原料入搅拌机搅打成汁，其中橄榄油克、盐克、黑胡椒克、干葱克，并细网过滤；浓缩成汁酱即可。

5.羊肚菌汁：将羊肚菌泡软，洗去细沙；炒香干葱，入羊肚菌烧煸出香味，入百里香、烧汁，小火慢慢熬出羊肚菌的香味即可。

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