潮汕的美食在中华美食里绝对是要占有一席之地的，因为地处沿海，所以当地的海鲜吃法多种多样，也更适合中国人的口味。

在小资生活圈里，偶尔晒个日料，整顿刺身是比较有排面儿的事儿，但你可能不知道的是，大名鼎鼎的刺身，其实是源于中国。中国人最早吃鱼生可以追溯到先秦时代，也就是说中国人吃鱼生的时候，日本这个国家还没有。鱼生的吃法发展到唐代为顶峰，日本的遣唐使来到大唐不仅学到了中国的文化，也学到了中国的茶道和美食，比如鱼生，到了日本，就成了刺身。

潮州是一个美食之城，潮州的鱼生，是潮汕地区的一张美食名片。

潮州的鱼生，接地气而不失讲究。在吃鱼生之前，服务员会贴心地为你准备一盆开水，即使是消过毒的碗筷，也会再让你涮洗一遍，供杀菌用。而且如果你没有吃过鱼生，服务员还会亲手教你吃鱼生的方法，并且告知你需要注意的地方。例如，吃之前，要把碗中的水分沥干，这样鱼肉吃起来才不会变质。

鱼生就是现切现吃，客人在店内坐，片鱼的师傅就在后厨片鱼，片好之后直接端出来供你食用。日料里的刺身，多为海鲜。然而在潮汕，鱼生多用草鱼，淡水鱼的生鱼片，可是别有一番味道。

咱中国吃鱼生有多讲究，从小料搭配上就能看出来，吃虾有专用的虾酱，吃鱼有秘制的鱼生酱，还有芥末酱油供你自行调配。搭配的小菜，有“金不换”（有的地方也叫九层塔）、洋葱片、辣椒圈、花生粒、香菜叶等等。用沥干水的小白碗，夹取几片生鱼片，也可以搭配一些鱼片，把各种小料各夹取一点点，然后再淋入鱼生酱。搅拌均匀之后再入口一口吃下。比刺身吃起来简直太好吃了。吃鱼用鱼生酱，吃虾淋入虾酱，不同的口感，一样的美味。鱼和虾片的很薄很薄，吃到嘴里几乎感觉不到鱼肉的存在，入口即化。

食不厌精，这鱼生的吃法就是很细很精的吃法，很好体现了当地人精致的生活态度。对于一个内陆人而言，日啖鱼生两三顿，不辞长做潮州人。吃上几口鱼生，再来一口当地的黑糯米酒，感觉就很顺很养生了。

就是随便一家街边小店，如此的鱼生，就让人再也不想什么海鲜刺身了。可想而知在潮汕地区，中华美食文化是多么强大，充满魅力。