多年前在小酒楼吃到清炒“九层塔”，而且说得神得不得了，说得太神，我往往忘了是如何神了。其实九层塔在烹调中是画龙点睛之物，纯油炒作就柴了，这应该是谬误，油津津挤成一堆，口感并不好。

九层塔就是罗勒，原产印度的罗勒品种极多，不知何时进入台湾，可能与荷兰人有关吧，罗勒是西菜中常用的香料，在台湾一律被唤作九层塔，大约是花穗逞塔状的缘故。

我在市场上见到过两款，紫茎与青梗的，青的嫩，紫的香味似乎更浓郁些，三杯鸡没有做过，家常煎蛋是一绝，细切粗作都是鲜美的，做汤去腥提味也很妙，无论是蛤蜊清汤、鱼鲜浓汤还是清汤牛肉面，起锅时搁一点，极“窜”的香味立刻蒸腾起来，而且碧绿可爱，品相极好。

罗勒香料酒在欧洲是一种古老药剂，就像中药一些古老验方一样，传说总是神乎其神，如今罗勒酒一般用于开胃，就我个人经验，罗勒有类似正气水的发散作用，盛夏里做汤喝可能解暑，听说还有镇定作用，也可以治疗胃气不舒等病症，不过，具体应用一定要注意个体差异，是药三分毒，像青菜那样大量炒来吃肯定是不对的。

种罗勒时正忙碌，从超市买来的种子搁很久了，那天，随便撒在消过毒的土壤上，它们就生机盎然窜了出来！没空移裁，盆很小，哪怕叶儿都被我捋食了，光着干儿，仍然兴致勃勃开花结籽儿。不生虫，比薄荷还好种！

绿罗勒花是白的，紫罗勒是粉的，咋一看不起眼，细细端详，玲珑娇媚，尤其是含苞未放时，尖尖的花穗在阳光下闪着神秘光泽，令人遐思纷飞。

年1月8日初稿

年2月17日修订

图一多年前的紫罗勒

图二绿罗勒开花

图三与薄荷扭绞在一起却共生的绿罗勒

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