转行学西厨之后，每个人都要我露两手。

但是家里的厨房和学校的大厨房真的没法比，首先一张操作台就有我家小半个厨房那么大了，更别说几倍的锅具和炉灶，商用大烤箱，真空包装机和制冰机等家里基本不会用到也不会配备的机器、工具，还有摆满整一个大架子的调料……

虽然一道菜很小，但可能要用到的原料却不一定易得，特别是finedining。比如高汤，可能需要ml，而煮的话至少煮一只鸡……但不用吧，味道又不是一回事。

所以，你让我怎么露，露不了啊。

我们煮高汤，一煮就是一大锅

多大呢，得横跨两个灶头

看我们的操作台，又大又干净

但备起料做起菜来根本8够用

商用的大烤箱

家用烤箱在某些时候很难达到同样的效果

但在家里也不是完全没法做啦。所以想分享我在家做西餐的一些方法。为了不浪费大家时间，我先声明一下：·这些方法要点是家庭厨房也能做（网上很多声称“在家也能做”的教程，实际上还是复杂而不接地气）/不用买很多家里不常用的材料/不用花很多时间·不是什么厉害的东西！就随便一做随便一吃换换心情！·会有一点点学过的知识在里面。但不是权威标准答案，仅供参考。如果想了解非常细致和全面系统的知识，知乎和各个







































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