春笋三杯鸡

春天江南的最热门最有代表性的食材是什么？毫不犹豫的告诉你：春笋。春笋正鲜嫩，江南一带春笋最经典的做法是“油焖春笋”和“腌笃鲜”。

而这次我把最具江南特色的春笋来搭配鸡肉，用三杯鸡的方法，做一道这个季节最具江南风情的三杯鸡。香气扑鼻的三杯鸡中融入了鲜嫩清甜的春笋，味道是否也会更多一个层次？谁能抵抗它的诱惑呢？期待一下吧。

小8课堂

秘诀

春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。

米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯鸡必备的食材。

整个过程不加水，就靠液体调料和鸡翅本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，相反小火十分钟后锅中汤汁还嫌多，还需要大火收汁。

要用冰糖，做出来的菜颜色会比较好看。

做三杯鸡一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

5小8

很简单的一道菜，大家学会了么？动动手，自己做着试试看吧~

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长按







































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