香料之旅从祭坛上到药柜里罗勒Basi
北京中科白癜风医院爱心接力不忘初心 https://m-mip.39.net/news/mipso_5971030.html罗勒(学名:Ocimumbasilicum),是一类可用于烹调的香草,大多数是一年生植物,一些是多年生植物,生活在亚欧大陆的热带和部分亚热带地区,热爱光热和水分。其中包括许多栽培品种,如非洲蓝罗勒和泰国罗勒(Ocimumbasilicumvar.thyrsiflora,台湾因紫色茎称之为红骨九层塔)。在香港及中国广东潮汕地区称为“金不换”、“鱼生菜”,皖北称为“香花子”,中国北方部分地区又称之为“兰香”。意大利料理制作青酱的品种为甜罗勒,也就是网店上比较常见的品种,口感会较不青涩,气味也较淡。意大利料理中的甜罗勒自家做的番茄罗勒意面,美滋滋年前,印度人就开始培育罗勒。罗勒现在是意大利料理和南亚料理的重要原料。叶子有种强烈的类似茴香的气味,可以给菜增香,如在三杯鸡或越南粉做好后撒上罗勒叶,或烤、炸时也可加入罗勒叶。 |
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