春笋又名竹笋，被誉为“春天菜王”，是高蛋白、低脂肪的营养美食，非常适合春天食用，具有促进消化、防止便秘、调节血脂等作用，是减肥者的理想食物之一。

春笋具有减肥、调血脂的作用

春笋还有一个称号，叫做“素食第一品”，对于害怕脂肪，希望远离油腻的人，最合适不过了。

春笋可以减少体内对油脂的吸收，并使其排出体外，通便的效果也要远远强过其他的蔬菜。

原因是：一、竹笋中的膳食纤维含量比较高，二、其中膳食纤维的可溶性和不可溶性比例合理。

相比于其他蔬菜，春笋里面这两种膳食纤维的比例更合理，所以春笋通便的本领堪称一流。在润肠通便的同时，人体里的脂、盐等物质也会同时排出，使体重得到一定程度的控制，带来一定减肥的作用。同时，春笋还有一定的调节血脂的功效。

食用春笋注意3点

虽然春笋很好，但并不是适合所有的朋友吃。

首先，结石患者不适合吃。因为春笋里含有比较多的草酸，草酸与钙结合以后容易形成结石，尿路结石、肾结石、输尿管结石，一般都是草酸盐结石。

不过即使是正常人，为了避免草酸对人体的伤害，也应该将春笋在吃之前放在沸水里焯一下，一般需要焯5-10分钟，因为消除春笋里面的草酸要比菠菜里的草酸难。焯熟之后，为了营养价值最大化，最好凉拌着吃，而且一次不要吃太多。

其次，消化不良、胃不舒服、肠道功能弱的朋友，吃了春笋以后会觉得肚子难受、发胀，甚至有因春笋中的大量粗纤维素擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血的报道。因此，这类朋友要少吃或不吃春笋，并且在吃的时候一定注意充分咀嚼，不要狼吞虎咽。

总的来说，春笋是个百搭菜，不仅可以和蔬菜配合在一起做，与肉类炖在一起滋味也相当不错。今天小营为大家推荐三道春笋的美味食谱~

推荐食谱油焖春笋食材：春笋、油、盐、酱油、老抽、糖、白胡椒粉做法：1.春笋去壳洗净；2.用刀的平面将春笋拍破，再切寸段；3.放入沸水中焯水3分钟捞出备用；4.锅中倒入适量油，将油烧热后倒入春笋翻炒片刻；5.调入半勺盐，加酱油、清水、老抽、糖；6.撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。三杯竹笋食材：春笋、九层塔、辣椒、生姜、植物油、香油、米酒、生抽、冰糖做法：1.将春笋去壳洗净，切成块状，将生姜、辣椒切成斜片状，将九层塔洗净，取叶片备用；2.起油锅，将油烧至7成热后，放入笋块炸至其表面微微收缩后捞出；3.另起锅，倒入少量香油烧至5成热，放入生姜片、辣椒爆香；4.放入炸过的笋块，并倒入适量生抽、冰糖翻炒片刻；5.锅中倒入适量米酒，大火炖煮至汤汁渐浓；6.最后撒入九层塔，翻炒至叶片变软即可。春笋烧肉食材：春笋、五花肉适量、盐适量、白糖适量、烤肉酱适量、葱适量、姜适量、花雕酒适量、老抽适量、八角适量做法：1.春笋剥去外皮，洗净；2.竖切小片，焯水备用；3.五花肉切大块；4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒；5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内，倒入适量清水；6.放入姜片，葱段，倒入烤肉酱，老抽，花雕酒；7.放入八角，盐，放入白糖；8.炖肉半小时，放入焯水的春笋，再炖15分钟就可以了。

编辑：李筱檬

校对：史胜男、吴美华

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