罗勒是我种得最多，历史最久，也是用得最多最喜欢的香草。

先说说本土罗勒，接触过三种：江南一带的罗勒，和江南女子一样秀气清香，叶子水绿，花是白色的，我老家（江苏太仓）叫“佩兰”（和菊科的佩兰同名异物），几乎家家户户都种，夏天时，早晨烧上一瓦缸开水，丢几片叶子就是清香消暑的凉茶，我让父母在老家收集了种子，现在在广东开花结果，长得很旺。这个品种的味道太喜欢了，我经常采几个枝条扔车里做清香剂。

广东一带的罗勒叫九层塔或金不换，叶色深绿，花粉色，花萼紫色，味道浓烈带点茴香桂皮的味道，当地人用它炒田螺花甲等贝壳类，学生教我用罗勒切碎后用油略炒，吃粥时拌在里面，香极了（教学相长，嘿嘿！）越南泰国菜中用的罗勒味道也类似。

泰国罗勒，最高大的一种罗勒，灌木状，花序很大，紫色，很漂亮（花照片没找到，只有叶子）

前年夏天到新疆，在南疆吃到的凉拌罗勒（烫一下，挤干汁水，再拌，现在都成了我家的一个特色菜），味道介于上面两个品种之间，我折了当地人盆栽的一个枝条，用浸湿的纸巾包裹着带回来，竟然插活了。

西方人常种的是甜罗勒（sweetbasil），叶子较大，亮绿色，白花，感觉象大了一号的江南罗勒，味道也浓烈一点带甜味，似乎经常和番茄一起搭档做调味，据说意大利面中不放罗勒味道就算不上正宗。

还有带柠檬味的柠檬罗勒，泡茶味道不错

紫色的罗勒

密生成球的罗勒一般都作为观赏，不用修剪，自然长成球状。

对了罗勒也有驱蚊作用，家里放两盆，很有效呢。

罗勒很好种，种子发芽容易，江南4月，华南全年可以播种。上菜市场或超市买一点新鲜罗勒扦插也容易长根。不过为了多长叶，一定要不断摘心，开的花也要剪去，否则很快老化死去。

这是不同干燥方法做出的罗勒茶的茶汤，1是高温烘干（70度），色香味俱差，2是室温干燥，色香味都不错，4是中温烘干，色香味一般，3是低温冷冻干燥，色香味俱全，可惜成本太高，所以，晴朗天气，采下叶子，自然晾干即可成茶叶，新鲜得也行。

先讲个故事。

相传，东汉名医华佗有一天在江南某地河边采药，无意中发现一只水獭正在吃螃蟹，没过多久，这只水獭在地上打起滚来。华佗心想，也许是贪嘴吃多了，倒看看它是否有自救的办法？这时水獭沿着河滩爬行，爬到一片紫色的草前吃了起来，然后在地上躺了一会儿，竟安然无事了。疑惑之下，华佗把这些草采了回去亲自品尝。苦苦思索后，认为此草能解凉性螃蟹之毒，定属温性。此后，每当螃蟹上市，有些人因多食螃蟹而发生腹痛求医于华佗时，他就用采集回来的紫色的草煎汤给患者喝，效果十分灵验。华佗把这种让患者喝后舒服的紫色草药称为“紫舒”，即现在的紫苏。

紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名PerillafrutescensL.，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

紫苏有紫色和绿色两种，绿色的一般叫白苏。

全国到处有野生的，野生的叶子较粗燥，吃口差点，但味道浓郁，栽培的叶子相对光滑，边缘缺刻明显，吃起来口感鲜嫩一些，但味道淡。我以为：做调味，泡茶可以用野生的，取其味浓（中药店买的干叶应是这种），配鱼片，烤肉直接食用的，可以用栽培种，有些高档点的超市有卖盒装的紫苏叶，挺贵，论片卖的。

我有一次在超市买到有茎杆的紫苏叶，吃了叶子茎杆做扦插，活了。

第二年，落下的种子撒地上，出了一地的苗

紫苏在我国种植应用约有近年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界







































北京治疗白癜风的专业医院
北京去哪个医院看白癜风最好