Hello大家好，我是元茜。

今天来分享一个食谱，是我最近很爱的大蒜罗勒烤牛尾。这道菜做起来比较省事儿的地方在于，需要上手操作的地方不多，放入高压锅和烤箱就不用管了，而且可以提前准备半成品。不论是周末犒劳一下自己，还是春节作为年夜饭的主菜，都很合适！

从下周开始，会陆续写一写“#怎样挑选适合自己的#（餐厨具）”，其实之前也写过两篇，日后再慢慢多整理啦。

周末啦，祝大家开心：）

说起牛尾，印象最深的就是狗蛋儿上课的时候讲自己的成长史，说开第一家店的时候比较穷，买不起特别贵的食材，比如松露只能买不太好的，还有当时店里就卖牛尾。在家庭烹饪那套纪录片里，Gordon和他妈一起做辣味牛尾，也是说了很多次从小就吃牛尾，因为价格便宜。

元旦时我去买了一整根牛尾，大概5斤左右，39一斤吧，具体记不太清了。托店主帮忙切成小段后跟我妈一人分了一半。我留下的不多，主要是一些中后段，这一次就做完了。

牛尾由于不太容易炖烂，以往做经常是用慢炖的方式：蘸好调味面粉，用煎锅煎成金黄，再把洋葱、番茄、芹菜、大蒜等炒香调味，慢炖3~4小时甚至更久。详细做法类似于我之前做过的慢炖牛小排，如果下次做，再整理步骤图。

这次是睡醒一觉后，脑子里临时出现了一盘大蒜罗勒烤牛尾，外面烤的焦滴滴，里面则炖的很糯。想着肉爹爱吃我以前做过的蒜香罗勒炖牛腱，也应该爱吃这个（事实证明，连汤汁都拿去拌饭了），所以一起床就解冻肉块赶紧做了！超级快手方便，但是又hin好吃(?′?`?)。

日常做饭就是比较迷恋这种做起来省事儿，吃起来还好吃的菜了！不需要飞水、翻炒，也不需要长时间炖煮，放入高压锅和烤箱，就不用管了~

大蒜罗勒烤牛尾

食材：

牛尾大约2斤

//炖：

姜片2片

葱段1/2根

八角1个

花椒10粒

香叶2片

桂皮1/2根

陈皮1勺

干红辣椒2个

肉蔻1个

料理黄酒1勺

//烤：

大蒜1头

橄榄油2勺

鱼露1勺

万字酱油2勺

黑胡椒碎适量

海盐适量

罗勒1把

做法：

1、牛尾室温解冻，用清水冲洗干净。和姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、肉蔻、料理黄酒一起放入高压锅内，倒入清水没过所有食材，压熟、但不要太烂。我的高压锅是选一个“牛肉”程序，再减少10分钟，大概35分钟左右。

我不爱用高压锅做饭，平时也就是处理半成品用。比如之前的烤猪蹄、广播里提过的蒜爆牛腩，都是先用高压锅压熟，再进行下一步处理，省时间。

直接选一个高压锅程序，容易把肉炖的太烂，我一般会减少10来分钟，熟（或差不多熟）了就行，保留口感。

2、高压锅放气后，捞出炖熟的牛尾，沥一下水。

留下的牛肉汤撇油、用筛网+纱布仔细过滤后可以得到一份简易高汤。之后用煮锅再次煮开、放凉，分成几份冷冻。我一般会用这个汤做火锅锅底，去农场涮火锅时，我带的锅底就是用番茄和类似这个的牛肉汤熬的。

3、大蒜剥好后切成两半（想要味道更浓，可以再切碎或者榨成蒜汁儿），和橄榄油、黑胡椒碎、海盐、鱼露、酱油一起淋在炖熟的牛肉上，搅拌均匀，略微腌渍一下。

除了大蒜和罗勒，橄榄油也非常重要！可以多放一点儿！

当然你也可以按这个方法做完以后，烤的时候换成其他调料，多换换口味总比老吃一个菜有意思。

4、烤箱预热℃，往牛肉上再多撒一些罗勒叶，我其实还多淋了一些橄榄油。

5、放入烤箱中层，上下火烘烤20分钟，把牛尾表面烤得焦焦的就可以了。

烤完以后烤盘下面会留下一层汤汁，是很浓的橄榄油+大蒜+罗勒香，可以蘸着肉吃！肉爹用来拌了米饭，不然我好想拿来煮个意面或者单纯蘸个面包也好啊……(:o」∠)_

总得来说，就是一道省时省力、可以提前准备半成品的菜了！很适合年夜饭的时候跟大家一起分享~而且炖的时候已经炖出去了很多油，吃起来不会很油腻，尤其是那种已经炖软了筋，再经过烘烤，啊，吃起来特别糯！

别看这个尾巴小肉还少，吃起来超好吃！

滤肉汤的时候发现里面还有块肉被我漏下了，又赶紧做了碗面吃，汤底用的就是滤出来的高汤加番茄、酱油调味炖煮，烫了1把鸡毛菜，敲好吃！

更多分享：

，这是我们的一猫二人三餐四季

怎样挑选一把适合自己的不粘锅？

一分钟get红烧肉，简单的想哭！

赞赏

人赞赏

长按







































淘宝推广总监
湖南白癜风医院