生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；潮菜中又名“金不换”。其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。

罗勒原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓。其次在印度亦认为配戴罗勒叶片可以避邪。

罗勒由印度传到欧洲，至今种植极为普遍，尤其地中海沿岸，几乎食不可无罗勒，但因为栽植容易，变种也多，全世界约有四十多种，以紫茎、绿茎两大系，大略可分为：

泰国罗勒：有一股很强的茴香味，多用于泰国菜中。

圣罗勒：常用于庙中的香草，原产于热带亚洲，通常不做烹调用，但新鲜叶片作沙拉及冷盘料理，也很可口。

罗勒：目前栽培最普通的品种，最常用于意大利餐，主要分布于地中海地区，而且美国，澳大利亚和新西兰也颇为常见。

柠檬罗勒：具有强烈的柠檬香气，与茶、鱼、鸡肉搭配最佳。

罗勒营养成分十分丰富。蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。

罗勒嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。

一起来看看九层塔哪些做法~

九层塔煎虾饼

九层塔爆鹅肝牛肉粒

九层塔爆基围虾

九层塔炒鸡

九层塔炒牛蛙

转自食材画报

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