有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。就连极限挑战中的孙红雷也对秘制三杯赞不绝口，你知道三杯鸡原是江西的传统名菜吗？三杯鸡里有什么？在天津的威特瑞餐厅都可以找到答案~（篇尾依旧有福利！）

颜王孙红雷费劲心思才从老板那问出三杯鸡的配方。作为台湾的名菜，其实，三杯鸡起源于江西宁都，烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来历与民族英雄文天祥有关。文天祥被俘后，外面都传他已被杀害。有一位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒，来牢狱祭祀文天祥，发现他还活着，在狱卒帮忙下，将鸡用米酒小火煨制，待肉质酥烂后请文天祥食用。文天祥慷慨就义后，狱卒每年必用三杯酒煨鸡祭奠他，流传开来，三杯鸡逐渐成为名菜。

三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。店长告诉小天，店里金不换三杯鸡，除了有好吃到拿金子也换不来的寓意外，真的放入了金不换（九层塔）。台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。

为了做正宗三杯鸡，一斤60多元的金不换店长真的是舍得用来做菜，这种调料不易保存，需要不停在水中浸泡，在使用前不能接触空气，用这种娇气的调料，和用猪龙骨等调料熬制的高汤底汁鲜美。

金不换三杯鸡是威特瑞餐厅的必点菜，色泽酱红，闻之浓香扑鼻，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓，味道鲜美~

餐厅







































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