Translator：Candy

翻译：秦婷

阿发师

炒蚋仔

Stir-FriedClams

材料

Ingredients

蚋仔??????克

gclams

蒜头???????6粒

6garliccloves

辣椒???????2支

2cayennepeppers

葱????????1支

1scallion

九层塔数支

severalbasils

调味料

Seasonings

酱油膏?????2大匙

2tbspssoypaste

米酒、糖和味精各1茶匙

1tspofricewine,sugarandMSGrespectively

做法

stepbystep

1.将蚋仔泡水1小时让其吐沙，取出，洗净；九层塔摘洗干净。

Soakclamsinalargebowlfilledwithgeneroussaltwaterforonehourtilltheclamsspitallthesandout,remove,rinse.Pickandwashbasils.

2.将葱切段；辣椒斜切片；蒜头拍碎；备用。

Sectionscallion.Obliquelyslicecayennepeppers.Smashgarliccloves.Setasidetheaboveforlateruse.

3.锅中加1大匙油，烧热，爆香作法2，放入蚋仔，炒拌数下，盖锅盖，闷30秒，掀盖，再快速拌炒数下，蚋仔即开口。

Fillawokwithonetbspofoil,heatup,sautéeverythingasthesteptwodoestillfragrant,







































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