天气转暖，万物复苏，舒活舒活筋骨，抖擞抖擞精神，又到了清爽饮食的季节。意面作为现代餐桌上的宠儿，也一定是这个春天必不可少的美食啦。今天我们就来讲讲意面的历史。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面的起源，有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有米。

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。

据统计，意大利面的品种竟有种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。21世纪，全球意大利面条年产量已达万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。

在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有11个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数百年的发展历史。如此具有代表性的美食怎能错过！快跟着本期的主厨一起来学习下吧！

〔主料〕★天使意面、三文鱼

〔辅料〕★罗勒叶、大蒜粒、松子、帕玛臣芝士、微型芽菜（装饰）

〔辅料〕★盐、色拉油、黑胡椒碎

〔制作方法〕

1、将天使意面煮熟备用；

2、把罗勒叶和大蒜粒、松子，加色拉油打成酱；

3、锅中放油，三文鱼撒上盐和黑胡椒后，放入锅中煎熟；

4、将意面翻炒后离火，用青酱拌匀卷起；

5、放上三文鱼，点缀上微型芽菜，这样就完成啦！

注意：

青酱放入意面翻匀时，意面须离火，不要继续加热啦~否则青酱的颜色发黑了，整道菜看起来会不好看喔！

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