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鹿港人傲客自费试吃第家尝鲜评级通过第家作为一个无美食和追剧不欢的女孩子来说，台湾偶像剧无疑在我心中占据着重要地位。除了那些百看不厌的演员和剧情外，台偶剧里的台湾料理更是让我印象深刻：最近正好在重温台偶剧的我，对台湾料理的馋念遂又被勾了起来。去不了台湾省，便只能在厦门找找台湾料理，以慰我相思之苦。今天给大家介绍的是一家藏在官任路上开了6年的台湾菜。主理人看起来很不好惹的样子（其实只是假象啦~），到店光顾的客人都亲切地唤他：老JO。?01就是因为它们我又多吃了两碗米饭！店里菜品种类不少，问起老JO有什么招牌菜，他便会用超级浓厚的台湾腔告诉你：「第一次来吼，三杯鸡和红烧牛腩很不错哦！」看看菜单，光是三杯鸡也有正宗和现炒两款可供选择。转头问了老JO：「现炒的就不正宗了吗？」「啊不是啦，是我写错了。其实正宗三杯鸡是台式三杯鸡，现炒三杯鸡才是正宗三杯鸡。」emm...这确定不是个绕口令？简单来说，店里的正宗三杯鸡其实更偏向黄焖鸡的做法，配菜多汤汁多，适合喜欢拌饭浇汁的朋友。但若是想品尝地道台湾风味，还得像我们一样选择现炒三杯鸡。说起三杯鸡，便想起《流星花园》中三杯一切的傻哥。所谓三杯，即一杯油、一杯酒、一杯酱。首先是油，老JO选取的是麻油，这便是三杯中的第一杯。随后放入鸡肉，加入米酒，米酒很好地祛除了鸡肉的腥味。最后倒入酱油，利落地翻炒片刻。浓油赤酱给鸡肉裹上了一层焦褐色，入口咸香滑嫩。本以为这三杯就是灵魂，其实不然，三杯鸡的精髓是九层塔的加入。没有九层塔的三杯料理，就好似无盐的菜。带有独特清香的九层塔，只一口，香味便会从你的舌尖窜至舌根深处。老JO说，现炒三杯鸡的烹调方法更偏向台湾的三杯鸡，几乎是没什么汤汁。比起台湾人偏好的甜口三杯鸡，他根据厦门人的口味对三杯鸡进行了改良，减少了甜度，加重了咸度，解腻之余又下饭。不仅是调料的选用，就连三杯鸡搭配食用的米饭也大有讲究。老JO选用的是形似台湾米的东北米，粒粒短胖而饱满，咀嚼起来满口生香。除了三杯鸡，我们索性也试了试主推的红烧牛腩。每天早上，老JO都会花上足够时间炖煮萝卜牛腩。牛腩肥瘦平衡，入口软嫩，肉香味浓。萝卜清甜水润，随着长时间炖煮，也悄悄吸饱了汤汁，很是入味。02论台湾美食不得不服台湾香肠明厨旁放着的烤肠机着实诱人：油亮的外表，丰满的身材......随着烤架转动，香肠发出滋滋声响，汁水顺着微微裂开的肠衣缓缓溢出，肉香也随之散开。看到这儿，忍不住咽了咽口水，「老JO，给我来三根烤肠！」一片香肠夹一片蒜，才是台湾香肠的正确打开方式。作为一个不吃蒜的人来说，香肠配蒜片是唯一能让我对大蒜放下戒备的菜品。入口后，蒜片的辛辣味先在嘴里释放，继而逐渐扩散开，紧接而来的是香肠的咸鲜味。香肠与蒜片相辅相成，香肠缓和了蒜片的辛辣口感，蒜片亦中和了香肠的油腻感。一看到蛋炒饭，脑子里就响起了“蛋炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开还要沾着蛋”的BGM。但其实，蛋炒饭才是众多台湾料理中最深藏不露的。接下来请欣赏鹿港人版《翻滚吧！蛋炒饭》↓看这颠锅翻炒的架势，老JO一出手，便知有没有。老JO出品的香肠蛋炒饭，色泽金黄，米饭粒粒分明，香肠肉感十足。一勺接一勺将炒饭收入胃里，整盘吃光便是对它的最高敬意！03因为这两道菜我们差点“大打出手”如果说前面几道菜获得我们一致好评，那接下来这两道菜瞬间让我们为各自的味蕾扛起大旗。在台湾省的快炒店，九层塔炒花蛤可谓随处可见。鹿港人的九层塔炒花蛤，对于重口味的我来说还算挺满意的。不过同行的小伙伴则认为这道菜太过咸辣，接受度不高。花蛤鲜甜，肉质肥美，九层塔的张扬也使得整盘菜的香味更加饱满。在这样的炎炎夏日，坐在路边点一盘九层塔炒花蛤，再来罐冰啤酒，嗝~完美！要知道，卤肉饭在台湾美食界可是有不可撼动的地位。于是到店前，我便对他家的卤肉饭期待值满满。但，结果不太尽人意。光从卖相来说，着实有些寡淡，还是琥珀色且油润荤香的卤肉饭更令我食指大动。开动前先将卤汁与米饭拌匀，蒯一勺，米饭松软且口感微黏，卤汁偏甜。04露天座位又怎样吃饭还不是得靠抢下车后放眼望去，感觉来到了美食街。一条街上紧挨着一排餐饮店，西安小吃、过桥米线、黄焖鸡......嗯？我的鹿港人呢？喏，就是被夹在角落的那家。??????????用餐环境和我想象中还是有些许出入的：不起眼的门头，巴掌大的店面，木桌塑料椅构成的简陋用餐区域（红色椅子区域才是鹿港人的）。但那又怎样，到了这儿，吃饭还是得靠抢！一到饭点，附近的居民和上班族便涌了过来。嚯，那阵仗，当真是人山人海。店里的角落还放着侯佩岑和（hàn）吴宗宪的综艺，这个氛围营造，我给满分，代入感很强了！得空的老JO来到我们身边坐下，热情地与我们开启话仙模式：「台湾原物料疯狂涨价，但我还是坚持6年没有涨价。以前调料都是我直接去金门扛回来的，现在因为疫情，就只能找别的渠道进口。」总体来说，小店性价比还是挺高的，不过毕竟是露天座位，就算有遮阳伞，用餐体验也不会特别好。如果是附近居民或是上班族，还是可以一试。但不建议朋友们大老远特地去哦，毕竟33度的高温，如此“艰苦”的用餐环境，若是中暑的话，我可没法给你们掏医药费呐！??????????????????????????????????????TIPS：

周日店休，千万不要跑空哦！！！????

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