天气一冷，带有些许辣味的热汤便成了不少人的冬日首选，如果能做到辣中带鲜、口感层次丰富，用一道汤的时间，打开大家那疲乏懒惰的冬日胃口潘多拉，那就是再好不过的事情了，而能满足这一点需求的，非辣乎乎的冬阴功汤莫属了。

潮汕人虽然不常喝，但对于这道汤，也绝对不会陌生，除了地域、气候的相近外，

粤语中的“阴功”有凄凉与凄惨的意思，广东语系的食客，在未喝冬阴功汤前，都会先对这道汤先存几分畏惧。

其实，冬阴功汤作为泰国的国汤，在泰语中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”则是虾，从名字来解释，冬阴功汤合起来其实就是酸辣虾汤。直译过来太“土味”，太Local了，配不上这锅汤的内在，所以音译的名字，便成了这道菜的标志。

冬阴功汤的汤料大同小异，一般来说，汤的主料基本以基围虾、蛤蜊、菇、番茄为主，其实这些主料非常普通常见，但是能够将其搭配一锅则不普通。

而真正有特色的是其辅料，细数一下，约略有香茅、青柠檬、幼茄、九层塔、薄荷叶、姜、小红椒、香菜、柠檬叶、椰浆、淡奶油、鱼露、橄榄油。一道汤之中，有十几种原料，通过搭配，先煮开，然后再用明火慢慢煲出了独特的泰国风味。这道汤汤色呈现番茄红。

因为搭配有香料，喝起来馥郁可口，淡淡的酸，浅浅的辣，幽幽的芬芳，在嘴里交汇成一阵轻轻的酸爽，十足调动了胃口，丰富的口感，也是其他无法比拟的。

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冬阴功的来历

潮籍国王“偶然”的发现

正如中国的小吃背后站着史上最不挑食的乾隆皇帝，冬阴功汤背后也站着一位和潮汕颇有渊源的国王，他就是郑信。

郑信的父亲郑镛是现汕头市澄海区华富村人，在中国清朝雍正年间南渡暹罗，在大城经商，他娶了泰国女子为妻，生下郑信。年时，郑信抵御外敌，统一暹罗，光复了泰国。郑信对泰国的贡献是彪炳史册的，他在位时侯爱民仁德，被尊为泰国最伟大的五位大帝之一。

那，冬阴功汤是如何与郑信有关的呢？原来郑信当了泰国国王之后，其女儿淼运公主生病，食欲不振，各种珍馐难以入口，御医诊断之后，与御厨商量，开出了一道开胃的酸辣汤，这就是后来的冬阴功汤。淼运公主喝了这道汤之后，连夸好喝，她感觉通体舒畅，病情减轻。郑信欣喜过望，品尝冬阴功汤之后，将其定为“国汤”。

这之后，冬阴功也因迎合了泰国湿热的天气，获得了泰国民众的喜爱，成为泰国人一年四季家常的一道美味，一衣带水的潮汕人，也时不时好这一口酸辣的汤水。

认真品味冬阴功这道汤，酸辣芬芳的口感交融成一阵酸爽，让人喝到了生机勃勃的大自然希望。仿佛看到清澈的河流，鱼虾跳跃，辽阔的原野，芳草芬芳，红的辣椒与番茄，绿的薄荷与青柠，各种颜色赏心悦目，树荫下，草菇悄悄撑起小伞，这大自然充满生机活力，一切让人心动，给人带来希望。品一口冬阴功汤，暖暖的入冬吧！

图片来源于网络

文章部分来源于黄剑丰