现在人们的饮食越来越多样化，其中尤其以蛤蜊等为代表的贝类海鲜，以高超的性价比荣获海鲜大排档的必点菜，蛤蜊价格实惠、料理容易、鲜香味美，关键吃了还不长肉。

蛤蜊蒸蛋、九层塔炒蛤蜊、辣炒蛤蜊等成了人们的必吃清单。

度娘是这么评价“蛤蜊”的：

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

营养比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。

低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

蛤蜊虽然很好吃，但是清洗却是一件非常麻烦的事。主要是它们体内的沙子和淤泥比较多，如果吐沙没有吐干净，做出来的菜会很牙碜，不仅不卫生而且美味还会大打折扣。

吐沙小妙招：

1、盐水浸泡法

将蛤蜊放置于清水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右；

这方法还可以滴入少许香油；

劣势：耗时较长有时候还不能一次就吐干净，需要更久的放置或多次浸泡，才能将沙吐干净

2、温水浸泡

将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右即可；

这方法比较省事，同样也可以在其中适量滴香油放盐，蛤蜊在温水中活跃度较高，比在冷水中更会吐沙

要点：当然水温也不宜太高哦，水温太高直接就熟了还吐什么沙！

3、摇晃法

准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃，摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。

要点：注意水不宜多快略过蛤蜊即可，水太多会溅到自己，摇晃的力道适中，幅度不宜过大。

综合：如果时间不赶，可以使用第一、二种方法，比较温和；如果赶时间，那第三种方法最快速有效。

小伙伴还有什么其它的吐沙方法？欢迎留言分享！

最后依旧上两道菜：

辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣、香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量；

步骤：

1.青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

2.起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；

3.倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳；

4.加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。

酒蒸蛤蜊

用料：蛤蜊1斤、干辣椒2个、蒜2瓣、油10ml、黄油10g、生抽2茶匙、小葱2根；

做法：

1、蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。

2、干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。

3、加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。

4、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！

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