一直觉得茄子具有喜感，长的瘦子、圆的胖子，还有那好似不倒翁的椭圆的，若帮它们配上五官，立马便鲜活了起来，有趣的很。而“茄子------”外加剪刀手，则是大多数人拍照的标配，大声一喊，原本不知所措僵硬的脸顿时灿若阳光，茄子的魅力可见一斑。

茄子不论荤素都能做成美味佳肴。在云南有种叫“茄子酢”的小食，是将茄子切丝风干再加进米粉，封缸发酵而成，吃起来带些酒味，非常有特色，小清姐却吃不惯，太咸，尤不喜欢带的酒味，据说云南人是爱的很。俗语道：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，茄子属于凉性的蔬果，夏季食用恰当时。记得先前小清姐做过的三杯鸡吗？当时讲到没有买到新鲜的九层塔，退而其次选用了干罗勒碎，美味虽是没有减分，但就缺少了那个新鲜味，今天便用新鲜的九层塔搭配茄子，凹个造型，看看普通的茄子如何光彩四射。

九层塔茄子卷

九层塔茄子卷的制作方法

选用长茄子，先将其洗净，去蒂然后长切成适中的薄片。九层塔清洗后，留些整叶，其余切碎末备用。配以红、青椒洗净去除根蒂切碎。

长茄子、红青椒和九层塔

同时将蒜去皮捣成蒜泥，再将一些白芝麻炒熟。

蒜泥和白芝麻

炒锅里倒些橄榄油，温热后下部分蒜泥稍炒出香，将处理好的茄子片平铺于蒜末上方，中小火煎至微软后，均匀地撒上九层塔碎末，同时略撒些盐，煎至成熟，关火，用筷子小心依次将茄子片卷起，放置盘中，撒些白芝麻。

接着酱汁的制作，另起油锅，下剩余的蒜泥炒香，放入红、青椒末快速翻炒后，倒入一些生抽，少许白糖和盐炒均匀后，用水淀粉勾芡制成酱汁，最后将酱汁浇淋到茄子上，再撒上剩下的白芝麻，并用九层塔叶装饰就完成了，特有的九层塔香味，让普通的茄子也光芒了一把，小清姐第一次做时，盐放多了些，所以这道菜对盐份的多少可得拿捏适当，当然你如果怕麻烦，也可以将茄子切成小薄片，其他程序不变。怎样？来试下，记得分享哟！

九层塔茄子卷

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