同心碗蒸羊肉

特色：

这道菜突出的是葱香味和十三香的味道，用蒸的方式制作，保证羊肉鲜嫩的口感，同时让营养少流失。

制作方法：

取羊羔肉克剁成小块，反复漂洗干净，控水，加小红葱末克，姜末克，十三香、盐各4克拌匀，加胡麻油50克拌匀，放入碗内，入蒸箱蒸40分钟，上桌时，用蒜片10克、香菜3克点缀即可。

春笋秘香鸡翅

材料：鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把、食用油一汤匙、姜片；

做法

1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用；

2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用；

3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块；

4.锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用；

5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄；倒入焯过水的春笋，大火翻炒透；倒入准备好的一杯米酒；

6.倒入一杯酱油；放入冰糖；大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁；

7.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油；把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅；

百合烧肉

材料：百合5个、五花肉克、葱适量、鸡精少许、老抽10毫升、盐适量、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升

做法：

1.五花肉洗净后切块，入冷水中烧热焯烫后捞出洗净

2.百合拨片清水洗净浸泡备用，葱洗净后切成小段

3.炒锅倒油放入白糖炒糖色，白糖融化微变色放入五花肉翻炒

4.加入葱姜继续翻炒出香味后加入酱油翻炒

5.再加入料酒继续翻炒至五花肉上色

6.加入适量的清水，加盖大火煮开小火焖烧40分钟

7.然后开大火加盐调味，放入百合继续大火烧制10分钟

8.等到汤汁浓稠时关火盛出即可

尖椒烧猪尾

主辅料：猪尾、青椒、红椒。

调料：蚝油、姜片、蒜末、葱白、老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒酱、食用油、水淀粉各适量。

做法

1洗净的猪尾斩块；洗净的青椒、红椒切成片。

2锅中倒水，加入料酒烧开，倒入猪尾煮至断生后捞出。

3起油锅，放姜片、蒜末、葱白、猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒匀。

4小火焖15分钟，加辣椒酱煮片刻。

5加味精、盐、白糖，倒入青、红椒炒匀。

6用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀即成。

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