年夜饭少不了吃海鲜，今天给大家介绍一个做蛤蜊肉的方法，这个做法比较独特，而且味道相当好，可以让你在年夜饭中脱颖而出。

九层塔炒蛤蜊

我买的这个蛤蜊肉17块5元一斤。好的蛤蜊肉颗粒饱满，粒粒分明。如果蛤蜊肉松软凹陷说明不是很新鲜。

粒大饱满

罗勒叶和9层塔一般进口超市都能买到，网上也有很多，而且网上的价格更便宜。罗勒叶和9层塔的味道总体都很像，闽南地区喜欢在菜肴里加入9层塔，主要是它本身有一种独特的香味，让你吃完后，忘不了它的味道。台湾的三杯鸡就是加入这样一个香料，所以味道非常独特，成为一道名菜。而且它的功效有活血促消化的作用，对身体还是有好处的。

食材：

蛤蜊肉，罗勒叶或9层塔，葱姜蒜，酱油。（如果超市买不到蛤蜊肉，也可以用新鲜的蛤蜊代替。但从超市买来的新鲜蛤蜊需要放置两天让它吐沙。新鲜蛤蜊吐沙有一个小窍门，就是把他放入水中，倒入一两滴花生油。这样有利于吐沙吐得更干净）

制作方法：

1，首先准备一个平底锅，由于我买的是蛤蜊肉，所以用平底不粘锅煎制会更方便一些。而且煎出的颜色更漂亮。

2，倒入热油，再加入切好的姜蒜，等煎出香味后，倒入蛤蜊肉。这时候我们需要用中火慢慢煎制，这里有一点为什么要用中火呢？这是因为蛤蜊肉在煎制的过程中会出水，如果用小火煎制，会见得比较久，大火的话，容易把蛤蜊肉煎得焦糊，影响口感。所以这里火候要把握在中火。另外还有一个小窍门，蛤蜊肉不需要提前腌制，它的腥味不大，而且提前腌制容易让蛤蜊肉变老。

出水的蛤蜊肉

3，我们只要将蛤蜊肉煎成这个金黄的程度，就差不多了。这时候煎出的多余水分也蒸发干了，如果你想吃的更有嚼劲口感，可以把它煎得更干一些，如果是小孩和老人吃，就不建议煎的太干，因为这样不利于咀嚼。

4，根据客人口味倒入酱油，倒入酱油的作用是调味增香，这里我们不需要另外加入盐，然后加入罗勒叶。将罗勒叶和蛤蜊肉来回翻动一下。就可以出锅了。

加入罗勒叶

几个小贴士：1，煎蛤蜊肉时要用中火。2，蛤蜊肉不需要提前腌制，只须解冻后洗干净沥干备用即可。3，罗勒叶是最后放入锅内，这样炒出的颜色也会更加好看。

九层塔炒蛤蜊

喜欢这道菜的小伙伴，赶快做来试试看吧。我是阿星，专门分享地道美食。欢迎大家在文章开头点击