中秋做家宴，吃猪羊肉不如吃这肉，鲜香浓郁家人爱，不输“硬菜”。

马上要迎来我国“四大传统节日”之一的中秋节佳节了，中秋里满是秋意，也恰逢丰收，在这个好日子里，一家人欢聚一堂，老少团圆喜庆，当然要准备些丰盛的家宴，宴席上不仅有象征着团圆的月饼，更少不了做些美味佳肴来庆祝这个美好佳节，下面小编要为大家分享的这道菜，选用食材要比猪羊肉便宜，做出来浓郁醇香，即使在宴席众多菜肴里也全完不输其他“硬菜”，菜名叫“三杯鸡翅根”。

说起这三杯鸡大多数人应该很熟悉了，因为它的发源地是一道经典的赣菜，也就是江西菜，源远流长，已经流传数百年，抚慰了无数人的肠胃，无论是美食大家，还是平常百姓人家，无不被这道菜的味道所俘虏，因为这道菜选用平民化的食材鸡肉来烹饪，出锅时却呈现出异于平常鸡肉的味道，不仅香气扑鼻，口感更是爽滑醇厚，鸡肉肉质鲜嫩，饱含弹劲，令人回味悠长。

这道菜味道出众，答案也在菜的名字上，三杯”的意思是烹制需酱油，麻油，米酒各一杯调味。不过经过这么长时间的发展，为追求口味，实际操作可改变比例，并且三杯鸡味道的不同是因为还加入了“九层塔”，也叫“罗勒”来提味，而小编把这道三杯鸡做了点小小的改变，首先三杯鸡的鸡肉选用的是鲜嫩的鸡翅根，其次把“罗勒”改成了河南本地的荆芥叶，与鸡肉同锅烹饪也同样能遮盖鸡肉略微的腥味，还能够提香，味道也显得与众不同，非常鲜香好吃，一点小小的改变做出来这道三杯鸡翅根，依然味浓下饭，鸡肉肉质鲜嫩，口感爽滑醇厚。喜欢的话就在中秋家宴上给家人露一手吧，把做法分享给大家。

三杯鸡翅根制作方法

：鸡翅根克，洋葱克，红尖椒50克，荆芥叶30克，大蒜10克，生姜5克。

：米酒克，生抽5克，老抽1克，白糖1克，盐适量，胡麻油适量。

第一步，鸡翅根洗净后切成两小段，洋葱切成片，红尖椒去籽切方片，大蒜和生姜分别切片备用。

第二步，锅中倒入适量水大火烧开，放入切好的鸡翅根，再次煮开后焯出浮沫捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

第三步，另起油锅倒入适量胡麻油中火烧热，放入鸡翅根煎至外皮有些焦黄，加入蒜片和姜片翻炒2分钟出味，再加入洋葱片继续翻炒出香味。

第四步，炒至洋葱片变软后加入生抽，老抽，白糖以及适量盐调味，转大火翻炒2分钟至鸡翅根均匀上色。

第五步，倒入米酒没过鸡翅根的一半，大火烧开后转中火，盖上盖子焖上8分钟使鸡翅根慢慢入味。

第六步，等到锅中汤汁变得快要收干时，加入红尖椒炒至变软，再放入荆芥叶，转大火快速翻炒收汁，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，鸡翅根最好切成两半，这样闷起来容易入味，下锅煎之前要先焯水去除血沫腥味，避免影响鸡肉口感。

2，焯水后的鸡翅根要先煎一下，等到外皮焦黄后再下入姜蒜爆香，味道和口感会更好。

3，荆芥叶要在最后下入锅中，避免受热时间太长失去香味，下锅后翻炒几下后即可关火出锅，也可以关火后再放荆芥叶，盖上盖子焖一下就行了。

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