“泰国、新加坡、印度尼西亚，咖喱、肉骨茶、印尼九层塔，做SPA、放烟花、蒸桑拿，Coco、Pineapple、Mango～”

这首歌颂东南亚的歌曲各位小厨都非常熟悉了，里面提到了好多东南亚美食，听得人流口水～黄小厨发现之前还真教了大家不少东南亚美食，比如皮滑肉嫩、一盘不够的海南鸡饭，全网独家、最全配方的辣椒蟹，带来阵阵椰风的椰香咖喱鸡，全是秒速带你感受阳光、沙滩和仙人掌的利器！

东南亚美食好吃好做，数量又多，一时半会儿也教不完，今天再来一道泰式凤梨饭，料足到可以和中国的扬州炒饭媲美，包治吃不下饭呦～

泰式凤梨饭

食材

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凤梨1个／泰国香米／鸡蛋1个

虾仁／胡萝卜／豌豆／洋葱

椰浆／炭烧腰果／葡萄干

黄油／鱼露／泰国黄咖喱粉

步骤

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泰国香米淘洗干净，煮饭时倒入一些椰浆，提前一天煮饭，用隔夜饭效果更佳。

凤梨沿侧面对半切开，用小刀在果肉上划十字，用勺子挖出果肉。凤梨空壳先用厨房纸吸干表面水分，再放入烤箱适量烤干一点，烤之前用锡纸裹住叶子，防止烤干变色。凤梨果肉切丁，尽量沥去果汁，胡萝卜、洋葱切丁，鸡蛋打散备用。

锅内放入适量黄油，待融化后放入蛋液炒散，加入胡萝卜丁、豌豆、虾仁、洋葱炒至七成熟后，加入隔夜椰浆饭翻炒，加入鱼露、咖喱粉调味，最后放入凤梨丁翻炒几下即可。

把炒好的凤梨饭盛到凤梨壳内，再表面撒上炭烧腰果和葡萄干即可。

TIPS

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●烤凤梨壳是为了防止出水

●凤梨丁一定不能先下锅炒，会出水，影响饭的口感