七月的意大利夜风清凉，钻进睡袋，也不觉得冷。仰望星空，那璀璨的天河，是最温暖的棉被——《背包十年》

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旅行见闻

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有一首洗脑歌叫《咖喱咖喱》。我想去东南亚享受美好的生活。

国内有一首洗脑神曲，有一首功力十足的歌曲，还有《欢乐颂2》电视剧《咖喱咖喱》插曲。“泰国，新加坡，印尼~，咖喱，肉骨茶，印尼九层塔~，做SPA，放烟花……”，歌词洗脑到让孩子们听到都能翻唱，虽然他们还不知道这些美食是什么意思。

这首歌的内容让人觉得只要来到东南亚，就来到了人间天堂。按照食物单吃饭是对的，美好的生活就开始了。如果把这首歌做成一个圆形的烧脑歌单，听了很多遍，人们只想吃咖喱，肉骨茶，九层楼塔，根本不想工作。

不过，它可能真的和歌曲差不多。东南亚的价格比中国便宜得多。只要离开一些热门旅游景点，东南亚普通小城市的物价确实便宜。食品店面不在乎豪华，厨房不在乎破旧，只要好吃划算就行。东南亚很多好吃的小吃和厨房都是开放式的，可以看到整个食品制作过程，很多都是家族代代相传的。

我总结的经验是，在东南亚，有华人居住的城市街道，最容易找到当地美食集中的地区。如果你在店内看到密密麻麻的汉字美食标志，还有很多本地食客，那么这里的美食一定非常地道。这种寻找食物的方式几乎没有失败过。

东南亚的港口城市，历史矿区和大型种植园，往往被华人社区包围，形成了历史悠久的南洋老街。这些华人聚居区中间往往有一座华人庙宇，周边是老街最繁华，最美味的地方。这些都是旅行中最初总结出来的。

在南洋老街的中餐馆，用中文点餐毫无压力。绝对可以正常交流，吃到自己真正想吃的美食。（在西班牙语区旅行，点完菜后，服务员并没有带上真正想要的东西，想想就很心酸。）

马来西亚的首都是吉隆坡，它很小，被雪兰莪州包围。事实上，吉隆坡是早年从雪兰莪州分离出来的一个特别首都区。从吉隆坡到雪兰莪州各地都有放射状的轨道交通，很多有积淀历史的华人老街都可以通过这种方式到达。

雪兰莪州有萤火虫聚集的“天空之地”，“荧光河”等众多美景。不过，要在这里吃到正宗的传统美食，我会去一些老街，“嘉应老街”就是其中之一。从吉隆坡中央车站到卡江约需一小时车程，可乘坐巴士或捷运轻轨到达。

“嘉应老街”堪称马来及东南亚活化石般的骑楼建筑群。这里还保留着一个非常地道的东南亚华人生活社区。这里的许多东南亚景象在别处是很难看到的。这条老街有很多老店和美食店，其中咖喱，肉骨茶，沙爹，椰奶饭都是特色南阳美食。如果你想吃它们，你可以吃这里的老字号店。嘉应老街这里没有旅游团。价格都是市场价格。

华人聚居的“嘉应老街”上，“肉骨茶”美食

如谷茶是一种结合了东南亚美食和药材的美食。早年来东南亚打工的华人，很多都是从事采锡，采金作业的。这些工作几乎每天都要泡在水里。加上当地气候湿热，工人患风湿病特别多，风湿病发作时苦不堪言。

肉骨茶的原型是广东，福建一带制作的一种汤。这种美食在闽南发音为Bah-Kut-Teh。在马来西亚，已发展成为著名的肉骨茶。它的主要材料是猪肉和猪骨。由马来西亚福建华侨发起。加入当归，枸杞，党参同煮。各地摊位的肉骨茶配方不一样。

肉骨茶是当地必吃的美食。老街上有很多像“友记”这样的餐馆，专门做肉骨茶。吃的时候，肉骨茶会和卤肉，黄酒鸡，油菜，米饭一起吃。我们可以观察当地人是如何搭配和食用肉骨茶的。当地人的搭配和吃法相当复杂。

“嘉应老街”上的“沙爹烤串”美食

除了肉骨茶，沙爹也是著名的南阳菜系。它是一种烤肉串。以前在大街小巷。小贩们会扛着扁担来卖这种沙爹串。据说在古代早期，来马来谋生的福建人看到马来当地人烧烤的肉串上有三块肉，便用“sartae”的闽语。后来流传，这种当地的烤肉串叫“萨太”。

据说，雪兰莪州是沙爹的发源地，以沙爹闻名全马。传说这是印尼的小吃。追根溯源，沙爹起源于中东一种名为“烤串”的肉串。看来烧烤的传统在世界上有着悠久的历史。如果最终追溯的话，可能会追溯到远古人类开始用火的时代。

在雪兰莪州嘉应老街，有一家名为“沙爹王子”的商店。早些年，店主家就是走街串巷的扁担摊。目前，该店还陈列着原来的扁担摊位。食客可拍照打卡留念。

目前，这家“沙爹”美食店规模很大，前面是餐厅，后面是厨房烧烤摊，楼上是美术馆。它有一面红墙，里面有很多艺术品，装饰着许多南洋风格的壁画和涂鸦。

沙爹的做法是将用各种香料腌制的肉串在一根竹签上，一般是三块肉，每一块肉肥瘦不一，炭火烧烤的工艺也很特别，烧烤时不断翻面，会涂上一层又一层的椰子油和混合酱料，有时烧烤时会用传统的蒲扇扇风，据说蒲扇烤才是最正宗的风味。

这种沙爹肉串一般以牛肉，鸡肉，羊肉为原料，以清真食材为主。肉串是用当地特有的香料腌制的。腌制时间至少需要4个小时。腌制过程不对公众开放。只有“生姜”为人所知，是腌制沙爹肉必不可少的配料。它使沙爹的颜色变黄。

烤好的沙爹肉串会放在一个有绿叶底材的竹板上，配上秘制花生酱或沙爹酱等调味料上桌。它们会一起蘸着吃。酱肉串的味道很好。当地人也吃黄瓜，洋葱和ketupat。吃完沙爹，还可以来一个猫山大王榴莲冰淇淋，你会觉得味蕾享受得惟妙惟肖。

吃过地道的东南亚地方美食，就会明白一个道理。那是我们过去在中国常吃的东西。所谓的东南亚肉骨茶，沙爹肉串，都是假的。当我们吃到真正的东西时，我们有时真的会感动得流泪。

感动地意识到，在中国被很多山寨东来的南亚美食骗了这么多年后，终于知道东南亚真正的味道是什么样子了。

好了，今天的旅行见闻就分享到这里了，记住这里是《郑姐看电影》，点