天气还是炎热，除了大家熟悉传统中、日式凉面外，意大利冷面也是很不错的选择喔，本篇提供7款意式冷面作法，希望在这焖热的天气让你能有不一样的清凉享受~

义式油醋凉面

意大利面(细圆面)克、红椒1/4个、黄甜椒1/4个、美生菜少许、

火腿丝少许、起司丝少许

橄榄油80cc、红酒醋50cc、蒜泥1大匙、洋葱末1大匙、巴西里末少许、黑胡椒盐少许

1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入意大利面煮熟捞起,冲凉沥干备用。

2.将红椒、黄甜椒洗净,去籽切丁;美生菜切丝备用。

3.将全部酱料搅拌均匀成义式油醋汁备用。

4.将意大利面装盘,摆上作法2的所有材料,淋上适量作法3的义式油醋汁即可。

西红柿鲜虾凉拌细面

虾仁克、大西红柿1颗、意大利细面1小把、九层塔2根、红辣椒1根

番茄酱1大匙、橄榄油1大匙、辣椒水少许、盐少许、黑胡椒少许

1.虾仁去沙筋,放入沸水中汆烫熟备用。

2.将意大利细面放入沸水中煮10分钟,捞起滤水后冷却备用。

3.九层塔切丝;红辣椒切丝备用。

4.将作法1、2、3的材料与所有调味料一起搅拌均匀,再将面条卷起盛盘即可。

凉拌海鲜酸辣面

天使面克、综合海鲜料(虾仁、花枝、蛤蜊)克、香菜末1/4小匙

泰式酸辣酱2大匙

1.将综合海鲜料放入滚水中,烫熟后捞起泡入冰水中备用。

2.天使面在水滚沸时,放入煮约6分钟即捞起放入碗中。

3.在作法2的碗中淋上泰式酸辣酱汁,再加入作法1的综合海鲜料拌匀,最后再撒上香菜末即可。

凉拌鲔鱼意大利面

熟意大利细扁面80克、鲔鱼80克、豌豆荚2个、蛋液1颗、面粉1大匙、黑芝麻2大匙

1.将鲔鱼撒上少许盐和白胡椒粉,依序沾裹1/2份量的蛋液、面粉、剩余蛋液和黑芝麻,中火煎至约8分熟后,取出切片。

2.将熟意大利细扁面加入西柚油醋酱拌匀,再摆上鲔鱼片和汆烫熟的豌豆荚即可。

西柚油醋酱

葡萄柚汁30cc、蒜末1/2小匙、盐1/4小匙、柠檬汁1/2大匙、橄榄油1/2大匙、洋葱末1/4小匙、白酒醋1大匙、九层塔末少许

盐少许、白胡椒粉少许、西柚油醋酱3大匙

将所有材料拌匀即可。

轻甜蔬果凉面

意大利长面克、红萝卜10克、小黄瓜10克、苹果10克、罐头水蜜桃10克

A.美奶滋50克、盐适量、白胡椒粉适量

B.荷兰芹碎适量

1.取一汤锅装水,加入少许盐后煮开,放入意大利面搅开煮至滚,再让其持续滚沸约12分钟。

2.将作法1煮好的意大利长面捞起,泡入冰开水中至冷备用。

3.红萝卜洗净、削皮,对切后再分别切细丝;小黄瓜洗净后切细丝;苹果洗净后切细丝;水蜜桃洗净后切块。

4.所有调味料混匀;放入所有材料、作法2、3一起拌匀后,撒上荷兰芹碎即可。

香橙虾仁通心冷面

通心面克、虾仁20克、红甜椒丁5克、黄甜椒丁5克、青椒丁5克

A.柳橙汁30克、橄榄油90cc、盐适量、白胡椒粉适量

B.巴西里粉适量、匈牙利红椒粉适量

1.取汤锅装水,加入少许盐后煮开,放入通心面搅开煮至滚,再让其持续滚沸约10分钟。

2.将作法1煮好的通心面捞起,泡入冰开水中至冷备用。

3.虾仁去肠泥,洗凈后放入滚水中,汆烫至熟捞起。

4.取一大碗,将所有调味料A加入混匀,再把其余材料、作法2的通心面及作法3的虾仁放入,一起拌匀后摆盘撒上巴西里粉、匈牙利红椒粉即可。

夏日水果意大利面

A.意大利圆直面克

B.橙子片20克、草莓丁10克、凤梨片10克、小黄瓜丁10克、去皮柠檬片5克

水果柠檬酱3大匙

1.煮滚一锅水,加少许盐(份量外),放入意大利圆直面,用夹子搅开,煮8分钟至全熟,捞起沥干。

2.将作法1的面条摊开在大盘上,加入适量橄榄油拌匀,放凉备用。

3.将作法2的意大利面加入水果柠檬酱拌匀,再摆上材料B的所有材料拌匀即可。

水果柠檬酱

橙子片10克、草莓丁5克、凤梨片5克、蒜末1/2小匙、柳橙汁2大匙、柠檬汁2大匙、

橄榄油1大匙、盐1/4小匙

将所有材料拌匀即可。

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然而

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让你从外到里

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