▲轻点上面蓝字

不错过城中优质生活推荐

前言

有时候，我们觅食，不光是冲着美食，还可能是一种身在其中的美学享受。欢喜猪咪家，这家长得像文艺手工店的家常私房菜馆，给人的感觉大概便有此一意。两位曾同在广州文艺地标方所就职的潮汕姑娘，带着对生活美学与家乡美食的热爱，创立了这个私房菜馆。自今年5月开张到现在，客源不断，并成为广州文艺青年聚会的秘密地点。今天，我们跟随边度君的朋友、潮汕食家沈戈，一同去探个究竟。

■■■边度美探沈戈潮汕物食?主笔，潮州难侨广州女婿，前高校民工今呃饮呃食之徒

第一次去，“欢喜猪咪家”这家店是有点难找。经过细岗菜市场往右上一个斜坡，看见一家“大塘烧鹅”招牌过后再往前走一点，看到一棵2米高的仙人掌。仙人掌所种之处，就是欢喜猪咪家。

▲门前的仙人掌是其招牌标志之一透过门口往里面一探，如果不是有人告诉我这是一家潮汕菜馆的话，我对它的第一印象肯定是日料馆，或者是手工店。

▲店内环境

舒服温馨的摆设，墙上精致的手工品，轻柔慢调的音乐，还有两三人在茶叶的飘香中闲聊，没有一点油烟味，更像是一家文艺手工店。

▲饭厅

经过琳琅满目的手工品，穿过大厅，简约别致的就餐环境把人从刚刚的新奇感中瞬间拉回来。这里没有WIFI提供，是想让你静下心来好好享受美食，享受与朋友的相聚时光。醉蟹这道“醉蟹”，我一度怀疑是偏甜的浙江腌法。因为醉蟹是浙江生腌蟹的叫法，潮汕人一般直接叫腌蟹，现在流行叫毒药。待到上桌试味才算心安，这盘满膏肥硕的腌青蟹让我们都实实在在地中了毒，回想起来竟心生悔意：一是手贱嘴欠，太早入口忘了细细品味；二是没有带上一瓶好的单麦，让浓烈的泥煤来解毒。手撕胡椒鸡这也是欢喜猪咪家的一道主打菜式。鸡肉鲜嫩丝滑，胡椒味刚好嵌入一缕缕鸡丝之中。但略为遗憾的是，过咸的酱油让鸡肉的鲜味略有打折，尚有改进空间。潮汕薄壳在潮汕地区，这味菜可以说是当季吃海鲜必备的。再用上岭南特有的香料九层塔（又称“金不换”），让薄壳的鲜味充分迸发出来，没有海水的腥却有海水的鲜。芥蓝炒牛肉

传统潮厨的要求是“厚朥（猪油）猛火芳腥汤（鱼露）”，不过多为针对专厨和宴席场所而言。对比之下，欢喜猪咪家简直惜油如金，除了芥蓝上泛出的些许油光，盘底居然几乎看不到厚油的堆积。这是现实与想象的决裂，不过却又能让我心甘情愿大快朵颐：叶片是嫩绿的，叶梗是爽脆的，牛肉也是纹路分明，肉感清晰。

竹笙汤

与传统做法不同的，还有这道竹笙汤。潮州人家传统竹笙汤的寻常做法是竹笙排骨干贝同炖，但欢喜猪咪家却是将剁好的猪肉茸馅塞入竹笙中空，上汤慢炖，入口清淡却透发清甜。这种做法相对费时，是老式潮州宴席菜“清炖菜头丸”的做法，只是菜头（萝卜）换成了竹笙。

普宁豆腐

普宁豆腐属潮州老家的家常，到了广州变成一种乡愁。浮是油炸的意思，豆干是豆腐，浮豆干其实就是油炸豆腐。

潮菜讲究蘸料，所谓“九菜十碟（蘸料）”，凤凰浮豆干和普宁浮豆干的区别，除了豆腐本身，还有蘸料，凤凰是伴薄荷叶沾蒜泥醋，普宁则是蘸韭菜盐水。欢喜猪咪家用了广州市面好采购的普宁豆腐，却用了凤凰的蘸料，这么搞，乡愁一下蜂拥而上了。

凉粉

我就不提把凉粉草磨粉熬制有多麻烦，揪住我的心的，却是面上的那层白花花的糖霜，要知道，作为传统的优良蔗糖产区，潮州人吃草粿绝不屑直接用白糖，必须用糖霜。

海石花潮州规矩，吃完饭工夫茶伺候，我们另提要求上几碗海石花，口感如燕窝，又不带腥气的海石花是一种海草，熬汁凝冻后加入糖水和水果。潮汕随处可见但在广州我却是头一回品尝到。当下的私房菜，大致可分为两种，一种是由专业厨师掌厨的私密场所，一种是开在私人场所里的住家菜。欢喜猪咪家显然是第二种，寡油清淡少味料，注重食材本身鲜香，菜式创新融合更为轻快。■■■▲茶桌前的小鱼柜台后的阿猪

乘着茶足饭饱之意，与两位店主姑娘闲聊开来。

店内的手工品多是小鱼自己亲手雕刻出来，在做这家私房菜之前，小鱼曾在广州方所任职，我们在方所看到的盆栽植物怎么摆设、怎么组合，可能正是出自她之手。她在去方所之前，也做了6年花艺，算是广州第一批做多肉组合微景观的。

小鱼的搭档阿猪，则是先在台湾学习服装设计，随后从事过创意市集的工作，并进入广州方所，负责生活美学、陈列销售这一块的业务。

为什么会想开一家私房菜？小鱼笑称，自己在空余时间喜欢做饭跟朋友聚聚，因为味道不错，越来越多人来蹭饭，想到不如开一家私房菜馆，于是就找到同事阿猪，可能是因为大家都是潮汕人，特别投缘；而且出门在外，都会老惦记着家乡饭菜的味道。于是，两人一拍即合，小鱼主厨，阿猪主要负责招待客人。

而店名的选取其实算是有意却随意。“欢喜”二字取自潮汕话中常说的一句“欢喜住好”，就是开心就好的意思。而“猪”意指阿猪本人，“咪”字则表示着家中的三只小猫。到店须知1.欢喜猪咪家并没有标注单道菜式的价格，点菜模式基本为，根据用餐人数，由店主在跟客人商议后进行分量和菜品的搭配。店内也提供元／4位、元／4位两种套餐形式供选择。醉蟹则需另点，每只元。▲套餐人均最低元2.午饭跟晚饭每次只做两桌，所以需要就餐的朋友最好提前一天打电话预约，并告知店家就餐人数。下午茶无须提前预订（含一份海石花，红桃粿或者南瓜饼或者无米粿等）

3.虽然价格相对偏高，但菜式创新而不走老套路，有惊喜有意外；就餐环境别致温馨，服务体贴细致，有家的味道。

?边度指南?

餐厅名称?欢喜猪咪家

餐厅地址?海珠区细岗东二街2号

营业时间?（最好提前一天预约）

营业电话?11:00-22:00

人均消费￥

#你最喜欢的一家温馨小菜馆叫什么名字？＃欢迎评论爆料哦！

文字编辑、版面编辑

一吻摄影

一吻

你也想成为边度美探的一员，一起找好吃的造福人类吗？来，扫描以下







































儿童白癜风能治疗好吗
北京哪里白癜风病看的好


转载请注明地址:http://www.jiucengtaa.com/zzsxzjb/2364.html