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◆边度美探

Choyce

吃不胖的猪油爱好者，肉食动物、最爱五花！

燥热了一天，勉强过了晚上八点才有了出门觅食的动力，天河东路德欣街上的乌记砂锅粥是我最近宠幸最多的一家潮汕菜馆，一听“砂锅粥”三个字就和潮汕挂了钩。因为这店离家比较近，一辆共享单车就可以解决，加上价格实惠，食材新鲜，就算没什么食欲，也能用鲜甜的砂锅粥和酸酸的生腌海鲜开胃。

乌记砂锅粥在天河中学正对面，认准红色招牌，“乌记”两个字隐藏在隔壁堂食处，走近才能看到。厨房是开放式的，老板忙碌于煮粥的灶台，沸腾的粥水冒着热气和空气中的余热混为一体。泡沫箱里蛏子和大头成群地吐着小舌头，属于广州人的宵夜，又开始了。

乌记的海鲜是特地从老家饶平车运来广州的，无论是煮粥的还是生腌都一定是活的，老板新鲜现捞，称重之后再下锅。店内的服务生、掌勺、收银都是自家潮汕人，加上营业到凌晨5点，让人仿佛置身于潮汕街头海鲜大排档。

乌记的生意不算特别好，没有遇到过等位，店内就餐的也是潮汕人居多。菜单以海鲜类为主，除了粥类，基本都不超过40元一份。无论多晚，锅里始终冒着热气，虾蟹在活蹦乱跳，一碗暖粥下肚，胃才算满足。

海鲜粥

海鲜粥是必点，可根据个人喜好随意加料。我犹爱蚝仔，朋友喜好花蟹，这里不固定食材，可以随意添加，并不需要一定按份来算，这一锅满满的一百元左右，5人食有多。

典型的潮汕粥，米粒分明，与广州的粥在口感上大相庭径，潮汕人非鲜不食，就连粥也是如此，加入的通常以水产品居多。一碗粥虽算不上山珍海味，但有时候加料，海鲜便会多一些，粥水也会更鲜甜。粥里的虾蟹蘸着葱油吃更香。

卤味

卤味也做得不错，很是入味，人多的时候适合点拼盘。小肠、鸭翅、五花肉，卤的味道和猎德菜市场门口的狮头鹅卤味店有得一拼，价格却实惠很多。

蚝烙

蚝烙更是春夏秋冬四季皆宜的必点单品。我对蚝的情有独钟，从小时候奶奶做的蚵仔煎，到后来在台湾上学吃的蚵仔面线，还有潮汕的蚝烙，都深得我心。吃过很多潮汕馆子的蚝烙，一是贵，二是蚝仔少。乌记的蚝烙28元一份，刚好一个圆盘的大小，外脆里鲜，蚝仔不少，用的地瓜粉也是特意从潮汕带的。

炒类

炒海鲜类我通常点大头。大头是潮汕地区很常见的一种贝类，比海瓜子大和长，比花甲小一半，爆炒大头一般会加九层塔，除了本身的鲜甜，多了九层塔的香气，味道很特别，肉质也挺肥。大火炒时蔬我选了地瓜叶，只加少许蒜蓉和盐，吃的都是绿叶菜的原味。

生腌

除了小炒和粥，乌记的生腌更是我的心头爱。无论对虾、花蟹还是血蛤，生腌都是鲜活处理，浸泡进酱汁中，几分钟后这些活跃的海鲜便会慢慢地安静...然后进入你的胃。生腌血蛤需要先把小壳翘开，端上桌时还有些“鲜血”。乌记的血蛤原味有些腥，酱汁泡得不够入味，但生腌虾和蟹都是很好味哒。

佐粥小食

佐粥的小食可以选一份椒盐鸭下巴。对于爱吃鸭头的我来说，鸭下巴简直就是美味，好啃，表皮炸得脆脆的，肉质却很嫩。乌记的并没有撒很多椒盐，香而不咸，味道刚刚好。

我当初在大众点评不经意地搜到乌记，恍然发现离家才1公里，人均不超过60元，而且还基本都是5星好评！当晚就去拔了草，一副相见恨晚的表情。之后乌记就变成了我和小伙伴们的吃饭根据地，去的次数多了，亲自掌勺的老板跟我们熟络了会多加料。虽然年复一年的辛劳，老板却很少板着脸，除了生计，他说客人觉得好吃才是最大的成就。

?边度指南?

餐厅名称?乌记砂锅粥

餐厅地址?天河区德欣街31号(近天河东路)

营业时间?17:00-5:00

营业电话?

人均消费￥60

摄影

Choyce文字编辑

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胖白白

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