食材

竹荪适量、土鸡半只、枸杞适量、草果一颗、生姜两片、盐适量

做法

1、我用了半只土鸡中的鸡腿，鸡翅和大半的鸡身，靠近脖子部分太油了就没要，留着熬鸡油用了；

2、鸡块洗净，斩成块，注意用镊子拔干净小毛毛；

3、锅里坐水，冷水下入鸡肉焯水，洗净备用；

4、鸡肉放入砂锅中，加大半锅水，加入草果和生姜，大火煮开后转小火煲两个小时；

5、期间将竹荪剪去菌盖头（根部封闭的一端），用冷水浸泡10分钟，中间换几次水，洗去杂质；

6、泡好的竹荪用剪刀剪成4-5厘米的段，挤干水分待用；

7、土鸡炖2个小时后加入竹荪炖20分钟；

8、加入枸杞，煮两分钟，关火焖十分钟；

9、调入适量的盐即可~

10、趁热喝，暖暖的~

营养价值

竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，特别是产于贵州省织金县的红托竹荪更是竹荪家族中唯一清香型珍品，其形态优美、气息馨香、味道鲜美、质地脆嫩、口感极佳。自古就是南方地方官吏对皇帝的贡品，至今仍是国宴佳肴，具有极高的营养和滋补作用。经常食用可提高人体免疫能力，降低高血压、降低血管中胆固醇含量；减少腹壁脂肪贮藏避免肥胖，以及防治多种补纤血管疾病的作用，其抗癌活性远优于冬虫夏草，正是由于竹荪的滋补扶正作用，古人又称竹荪为“竹参”。

食材

羊肉克、山药克、红萝卜克、香芹40克、姜20克、洋葱40克、油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、糖15克

做法

1、羊肉斩大块，山药与红萝卜切滚刀块，香芹切段，姜切厚片，洋葱切大块。

2、锅中放少量油与白糖，小火炒糖色，直到变成红褐色。

3、把羊肉加入迅速翻炒上色，当羊肉完全挂上颜色后，把姜片，洋葱，香芹加入。

4、沏入足量的开水烧滚，盖上盖子后，转中小火。

5、焖了20分钟左右时，把红萝卜加入。

6、直到羊肉可轻松扎透。

7、此时把山药块加入锅中，烧至成熟。

8、最后可根据自家口味加入调味料，即可上桌享用。

小贴士

1.如果怕羊肉腥膻味重，可先焯一下水，并在水中放葱姜，料酒，甘草类有去腥作用的辅料。

2.炒糖色不要心急，小火慢慢来，一定要等它变成红褐色时再放食材入锅，早了不上色，过了会发苦，要掌握好这个度。

3.焖羊肉时水量一次性加够，中途添水容易影响成菜的口味。

营养价值

　淮山药：味甘，性平。归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。羊肉：味甘、性温；补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。生姜：温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。当归：补血养气。枸杞：补肝肾，益精血，明目。

食材

鱿鱼(干)克、五花肉克、植物油1勺、食盐1勺、姜1小块、香芹克、红尖椒1个、鱼露1勺、老抽1勺、生抽1勺、江米酒2勺

做法

1、把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

2、泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

3、用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断

4、把鱿鱼切成长条

5、香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

6、把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

7、煮过的五花肉过冷水后切片

8、热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

9、五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

10、接着加入鱿鱼翻炒

11、调入适量米酒和鱼露提味

12、鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

13、调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

营养价值

1、鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

鱿鱼的食用效果

1、防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2、预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3、预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

食材

杏鲍菇3根、洋葱1个、彩椒1/2个、色拉油适量、姜3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油1汤匙、红尖椒3个、大蒜3瓣、九层塔1把、小葱3根、白糖1汤匙、花雕酒3汤匙、黑胡椒1/2茶匙

做法

1、杏鲍菇洗净后滚刀切块，洋葱切块后掰开，彩椒切三角，小红椒斜切片，大蒜切片，生葱分葱白和葱青两部分并切成段

2、炒锅内倒适量油烧热，然后放入葱白段、蒜片和姜片爆香

3、将杏鲍菇放入锅内翻炒，然后调入白糖1汤匙、花雕酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙所有调料翻炒均匀，并盖上锅盖中火焖5分钟，中途不时翻动一下

4、将洋葱片、彩椒块、小红椒、葱青和九层塔一起放入锅内，翻炒5秒熄火盛出即可

小贴士

1.所谓三杯，主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替),但是在实际操作过程中，并不需要等量，油无须那么多，自己按口味增减量；2.炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小，这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；3.九层塔是三杯菜中重要的原料，有股特殊的香味，必不可少，只需最后放入，翻炒变色即可。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

Tips:还在为做饭而烦恼吗？还在纠结今天该吃什么吗？







































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