汕头的好味道大多是为当地人准备的，甚至很多店家只听得懂潮汕话。去汕头觅食，有几个要件，一是得有个地道的带路人；二是要记得，好味道大都出没在日落之后。

出发前，我们既紧张又兴奋，好奇一个晚上到底能吃几顿？我们跟着带路的伙伴，说着和潮汕话有些相近的闽南语，假装了一次本地胶几人，把汕头的夜晚海吃了一通。也将我们吃到的地道好食集结成必吃硬菜和好味小食，美味干货满满奉上！

-汕头夜食-

当夕阳沉下去的时候

它却在晚风里变得热气腾腾

如果以日落为节点，走进夜幕中的汕头，你会发现当夕阳沉下去的时候，它却在晚风里变得热气腾腾。

信步街头，扑面而来是牛肉在清汤火锅里翻涌的滚烫，是铁屉里肠粉裹着肉沫的热浪；再往前几步，能闻到夜粥店里一篮篮巴浪鱼饭的鲜甜，和猪肚在汤锅里被煮得软糯的咸香。要直到这个时候，这座城市的狂欢才算是正式开场。

你一定要吃的硬菜！

夜糜摊//传奇远而粥饭近

我们在汕头遇到不少当地人，每次总要忍不住问对方：汕头美食这么多，最让你记挂的是哪一种？得到的答案各不相同，但最常听到的字眼却是“夜粥”。

夜粥又称“夜糜”，其实是南方随处可见的白粥。只不过这里的夜粥文化与别处不同，在一碗好糜之外，衍生出了数以百计的佐餐小菜。发展至今，大致包括卤味、熟食、腌制、鱼饭几大类，再细分下去又各有门道。

汕头人到夜粥店里，往往要先到琳琅满目的菜桌前“指点江山”，待他坐下来时，一碗温热白粥和几盘小菜也就跟着上桌了。

粥虽无味，却并非隐于市井。即使是在以丰盛精致闻名的潮汕筵席上，懂食的美食家们依然会选择用一碗温润白粥作为终曲，因为潮汕人都有一个“白粥的胃”。

-去哪吃-

富苑饮食

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