罗勒也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原产于东南亚，属于药用植物，也是香料植物，泰国和越南地区的菜肴比较用的多。九层塔不能炒久，必须得吃鲜嫩，香味才浓郁，它的性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。

青蒜酱是地中海一带常用的风味酱，意大利语里，pesto就是“pounded”的意思，捣搅过的。旧式据说地中海地区的人们就是用石头或木质的工具，捣搅罗勒、蒜米、松子、黑胡椒、帕马森芝士（纯素者可用纯色芝士替代），然后与初榨橄榄油混合而成。现代人有了搅拌机，做青蒜酱更容易了。

1杯份量BasilPesto罗勒青蒜酱

（传统版）

原料

2杯新鲜罗勒叶（Basi，SweetBasil，九层塔）

4粒蒜米，去皮

1/4杯帕马森芝士，擦丝（Parmesan）（纯素者可用纯色芝士替代）

1/4杯松子（pinenuts）

1/2杯橄榄油（初榨，普通橄榄油或两者混合的都可以）

盐和黑胡椒调味

做法：

1、把松子中小火炒微黄

2、罗勒，蒜米，松子和芝士放入搅拌机用搅打成小粒，慢慢倒入橄榄油继续搅打，最后放盐和现磨黑胡椒调味。为了防止pesto变色，表面上再淋上一些橄榄油覆盖住表面。

不再神秘

1、Basil，SweetBasil就是罗勒，九层塔，跟国内的紫苏是同一个家族的。

2、Pesto装好密封，放入冰箱保存2-3个星期，也可以冷藏保存6个月。

3、Pesto的用途：做意面沙拉，做青蒜酱意面（spaghetti跟Linguine），面包饼干涂料，生蔬菜的DIP（蘸酱），拌蔬菜，做披萨饼的涂酱，做意式沙拉酱，用途广泛！

而且罗勒可以自己在家就种植哦，春天的时候在花盆里撒了种子，天气一热它就长的飞快，为了它更好的生长，也要经常修剪枝叶。剪下的罗勒枝叶可以用来泡茶。

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