番茄和罗勒几乎是意大利菜的灵魂，似乎意大利人离开了番茄就不会做菜了，他们可以把番茄用于任何菜品，与任何食材搭配，这一点颇为神奇。说起来也有趣，番茄与罗勒是一对共生植物，就是如果在番茄附近种上罗勒可以让罗勒长得更好，而罗勒的味道也会为番茄驱走害虫，不知道意大利人是不是从这方面得到灵感，它们的共生关系延伸到了美食中。如果说罗勒是意大利料理中不可缺少的香料，那么意大利面绝对是这个国家的象征了。意大利面又称意粉，虽然意粉源自于中国的面条，但由于制作的材料、工序不同，所以与我国的面条在口感上有很大不同，下面我们就来介绍下这道罗勒海鲜意大利面的做法，虽说是意大利面，但是为了更好的迎合中国人的口味，我自己是做了改良。

所需材料：意大利面g，番茄酱两大勺，盐约1/4小勺，大葱段一小截、蒜瓣数枚、白葡萄酒2大勺、鱼露1大勺、对虾、蛤蜊、蛏子适量，新鲜罗勒适量，鸡尾洋葱约10个，小番茄数个作为装饰点缀，橄榄油适量。

橙子蛤蜊先焯水，目的是要让它们开口。蛏子世界各地都有，而且还都不太一样，听马来西亚的华侨说，以前水质好，蛏子从海里捞起来就可以直接吃，估计现在没人敢那么做了吧。

打开来的蛏子里面有一条黑色的带子一样的东西，我们把它清理掉，否则很不好看。

把大葱切成片。

新鲜罗勒切碎。

每个小番茄切成四瓣。

将意大利面用水煮开，用锅烧开水后下入意大利面，水开翻煮大约5分钟，我一般是用一个计时沙漏来提醒时间，一次正好是五分钟。注意，如果是管状的通心粉烹煮时间比意大利面长2分钟左右，这样才能充分煮开，不然吃到嘴里会有“夹生”的感觉。

在锅中倒入一些橄榄油。

加入大葱先爆香。

再把之前焯水的蛏子蛤蜊和虾倒入一起翻炒约1分钟。

再倒入白葡萄酒。

倒入鱼露。

这时候可以尝一下味道，更具口味咸淡来决定加盐的多少。

加入罗勒碎翻炒约1分钟。

倒入番茄酱。

加入意大利面一起炒。

翻炒约1~2两分钟熄火。

装盘，把切好的小西红柿摆在周围，在放上小洋葱。

好啦，接下来就是享受的时刻了。PS：罗勒的品种比较多，这里建议使用最适合做西餐的甜罗勒（SweetBasil），中国南方做菜用的多为丁香罗勒，有人说所有罗勒闻起来都是具有丁香气息的，我只能笑笑了。

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长按







































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