连着给大伙儿写了三期的快手菜合集，怎么样，恁们家的土豆啊、白菜啊、西红柿啊是不是下去的挺快哒？虽然现在仍然是疫情的重要阶段，大家应该少外出，避免人群聚集，但咱也该定期采购些新鲜蔬菜了哈，以保证家里粮草供应。那啥，出门买菜戴口罩、回家第一件事先洗手，都知道哈~虽说是又该采购蔬菜了，倒也没必要一下子囤太多，先买个两三天儿的量，吃完了再买，毕竟蔬菜还是新鲜的有营养！而且大部分地区超市还是可以保证果蔬食品的正常供应，如果有个别地区的朋友不方便频繁采买，那可以稍稍多囤些大白菜，土豆，洋葱、红薯and西红柿捂的，适合较长时间存储的食材。不过眼瞅着囤的菜又多了起来，存储上也得注意呦！今儿正好也给大家分享分享我总结的蔬菜保鲜经验，分别是3类存储方式，涵盖咱们日常吃的20多种蔬菜，能尽最大可能延长它们的“寿命”哦~

一、适合放冰箱的食材

1、绿叶蔬菜

保存方法：1）先把绿叶菜表面的水滴风干掉。2）放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气，这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。超级啰嗦：**当你需要囤放大量绿叶菜的时候就可以用这种方法，什么油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜。。。只要是绿叶菜都行哈！**这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。菜叶蔫了咋办？1）准备一盆清水，往里倒入一小碟儿食用醋，大概ml清水里放20ml醋即可。2）把打蔫儿的绿叶菜完全浸泡在醋水中。3）10分钟以后将青菜拿出，这时你会发现，原来失去了水分的蔫叶子全部都“精神”起来啦！超级啰嗦：**蔬菜内的水分蒸发后，会引起菜蔬里的果胶物质发生水解，从而影响蔬菜的质感和口感。**蔬菜浸泡在水中后，可以重新吸收水分，而且食用醋的酸性环境还可以抑制蔬菜中的果胶物质水解，相当于起到了“锁水”功能，这样一来，喝饱水的打蔫儿蔬菜就又变得水灵灵、脆生生了。**醋的种类不限，只要是食用醋都可以。但如果用白醋，建议降低一下醋的使用比例，ml水中放10-15ml白醋即可，因为白醋的浓度会比陈醋、香醋、米醋的浓度高，所以要少放一些。**这种方法最好用于叶儿菜上，根茎类的效果不好。

2、菌菇类

保存方法：1）菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥哈。2）放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。超级啰嗦：**用这个方法保存菌类至少可以保证1周不坏。**原理是因为牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，所以很利于菌类的“驻颜”~**所有的菌类都适合这样的保存方法。牛皮纸袋也可以多次反复使用哦。

3、香葱香菜

保存方法：1）用两片白菜叶（不要清洗）将香葱，或香菜包裹起来。2）放入保鲜袋，再存入冰箱。超级啰嗦：**用这个方法保存香葱和香菜，叶子不会变干，或腐烂，可以保鲜很长时间呢~**最后图中的丝带，纯属在拍摄过程中一时兴起，自娱自乐，不是保存的必需品哈。只要将香葱，香菜用白菜包裹后放保鲜袋置于冰箱冷藏就可以啦~

4、食用香草

保存方法：1）买回的香草用喷壶喷少量的水，然后用厨房纸巾轻轻的按压，让水份都吸收到纸巾上，并用这个纸巾将香草包裹起来，放入保鲜袋系好后，放冰箱冷藏保存。2）用这个方法保存香草，大概可以维持7—15天。超级啰嗦：**薄荷，罗勒，法香，百里香这样的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比较长，15天左右是没有问题的。**在香草上喷水后，记得用纸巾轻轻压干后再包裹。不要湿度太大，否则叶子很容易腐烂。

5、菜椒类

保存方法：1）彩椒、青椒、尖椒等，先用剪子把椒蒂剪出一个切面儿，点燃蜡烛，将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上。2）等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，放在冰箱里保存，能保鲜2-3周哦！注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

6、豆芽

保存方法：买豆芽的时候经常会有量大了，一次做不了的时候，我通常都是把剩余的豆芽用保鲜袋装好，封起来，再从外面套上一个袋子，然后放冰箱冷藏室。

7、鸡蛋

保存方法：1）鸡蛋买回家后，把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。2）把擦净的鸡蛋，小头朝下，大头朝上的放入鸡蛋盒中，放入冰箱冷藏室里。3）在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。超级啰嗦：**用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们要用微湿的纸将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。**蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，一定记得要把小头朝下放哈。**超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下，不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋，没有盒子的话，就用冰箱自带的鸡蛋盒吧，或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。**每天过量的食用鸡蛋，对身体是不好滴，根据自家的人数，建议大家，还是每次买够刚好够吃一周的鸡蛋数量，比较保险哦。

8、白萝卜

保存方法：它的储存和上面的菜一样，但多一个小要点，就是放冰箱之前，最好把萝卜樱儿处切掉，不然以它顽强的生命力，即使在冷藏的环境中，也可能继续生长，吸收萝卜的养分，那样儿就会影响口感了呦。

二、适合放冰箱的食材

1、西兰花

保存方法：1）西兰花切小朵，放进清水中。2）水中加1小勺盐，搅匀，浸泡3分钟后，沥干水分。3）烧一锅水，水开后加1小勺盐，放入洗浄的西兰花，焯烫20-30秒后，立即放入凉水中，彻底冷却。4）随后沥干水分，分装在密封袋里，放进冰箱冷冻室保存。吃的时候，拿出来一小袋儿，解冻后用开水焯烫10秒钟，就OK啦！超级啰嗦：**盐有消毒的作用，所以清洗时加盐，可以有效地去除西兰花上的农药等残留物。**焯烫西兰花时要注意两点：①时间不要过长，30秒足矣。②一定要在水里加盐。这两点都可以有效地减少维生素和营养成分的流失。**西兰花焯烫完迅速放凉水冷却，除了能减少营养成分流失，还能让西兰花保持它鲜绿的颜色哦。**西兰花的梗不要扔掉，削去外皮，切成片儿，一样能入菜哈，很好吃滴说~**用这种方法处理过的西兰花，既利于保存，吃的时候也方便，因为都属于半成品啦。如果你家有吃不完的西兰花，趁它还新鲜，赶紧试试这种方法吧。**如果是打算在一周之内吃完的，就不用这么麻烦啦，直接用保鲜膜把整个儿西兰花包好，放在冰箱冷藏室保存就可以，但要在1周内吃完哈，不然西兰花就会慢慢变黄变老，口感越来越差。（ps：菜花和圆白菜也这样操作哦）

2、豌豆

保存方法：1）把豌豆皮剥开，将豌豆（千万不要用水清洗，剥出后直接保存）放进袋子里，密封好以后，平铺整齐（尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子挤在一起）2）放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行啦。3）想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以用了。超级啰嗦：**豌豆剥好后千万不要用水洗，直接放入密封袋里。**放入保鲜袋时，要尽量保持豌豆铺的平整，这样，能够节省冰箱的空间，放着也整齐。最重要的是，拿出来解冻时会解冻的很快。

3、玉米

保存方法：1）剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。2）食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。超级啰嗦：**用这个方法储存玉米可以存很长时间，至少在下一个玉米上市季节之前，都能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米~

4、荠菜

保存方法：1）荠菜上市的季节，可以多买一些，洗净后沥干，放在热水里焯烫10秒钟，捞出沥干，轻轻挤压掉水分，然后放入保鲜袋平铺成片，放入冰箱冷冻保存。2）每次使用前，从冰箱里拿出解冻即可使用，能至少保存1年哦！

5、香椿

保存方法：1）水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。2）待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡。3）将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋（或保鲜袋）。4）放在冰箱冷冻室，至少可以保存两个月。超级啰嗦：**香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。**挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。**香椿本身含有硝酸盐，经过采摘、运输、室温保存后，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，而且存放时间越长，亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕，香椿经过开水焯1分钟后，不但可以去除60%以上的亚硝酸盐，还能有效地保存维生素C含量，并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃，做之前最好都先用开水焯烫一下，这样食用起来比较安全。**焯烫后的香椿之所以要过凉水，是防止它变黑，注意焯烫时间不要过长，否则香味儿就很容易流失。**因为香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。

三、适合放的食材

1、葱姜蒜

保存方法：1）保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。2）将锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。3）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了，不需要占用我们冰箱内的空间哈~超级啰嗦：**这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。**锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题哈。

2、土豆

保存方法：1）放在保鲜袋里or用报纸包起来，放在阴凉处就ok，注意别着水啊。2）为了不让土豆发芽儿，在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果就可以啦。超级啰嗦：**一般10个土豆以下，放一个苹果就可以啦~**原理是因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆的“发育”。就这么简单！同类蔬菜还有啥？除了土豆，像红薯，胡萝卜这种根茎类的蔬菜，买回来后，要把它们从塑料袋儿里解放出来，表面有水分的，要晾干，但别洗，带着泥，用报纸包起来，存放在阴凉干燥的地方。

3、莲藕

保存方法：买回家的莲藕用报纸包好，常温环境下至少能存1、2星期左右；如果是已经切开的，漏出小孔了，那就先用厨房纸巾包起来，装进保鲜袋，再放入冰箱冷藏。

4、南瓜洋葱

保存方法：南瓜，洋葱之类的，只要没切开，放在阴凉干燥的地方就OK，能保存很久，切开了的话，就用保鲜膜包好，或密封在保鲜盒儿里，放冰箱冷藏保存哈。

5、白菜

保存方法：我饺着大家应该都应该知道白菜怎么存放，包上报纸放在通风处就ok了；如果是已经切开过的，在底部切开的白菜芯上，竖着划一刀，然后再用保鲜袋包上，也能再继续保存3到5天。

6、黄瓜秋葵茄子

保存方法：黄瓜，茄子，秋葵等，同样需要放在阴凉干燥的地方，如果放进冰箱的话，很容易枯萎变黑，流失维生素C哦。

7、花生

保存方法：花生，我要着重说一下。因为保存不当的话，特别容易滋生黄曲霉素，这可是对身体hin不好的东西，所以花生别囤太多，买回来后，要放在密封盒里，加点儿干辣椒进去，放在阴凉干燥处保存就行了。另外，已经生虫儿的粮食，再用上面的方法可就不管用了。为了健康，还是别吃了的好。

关于食材的合理囤储方法，咱就聊得差不多啦~get了这些小方法，再也不会浪费粮食喽~

最后，我再稍稍带一嘴哈，面对当下的非常时期，不管是日常生活物资，还是关于疫情的消息，大伙儿一定要做到不信谣、不传谣哈！

有啥事儿找我，

加我们“铁锤妹妹”哦。

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