罗勒

别名金不换、九层塔

入药部位为植物的叶子。有发汗解表、祛风利湿、散瘀止痛的功用。

食用方法

它是客家人餐桌上的常见食材，是客家传统菜肴中常用的一种配料、佐料。

白切仔鸭，将金不换与蒜头一块擂成泥状做蘸料；

炒花甲、田（香）螺和多种贝类菜品均会用它提香；

焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥；

焖狗爪豆、茄子、芋头等素菜肴用它也可以增加风味。

金不换炒钉螺

食用禁忌

　1、孕妇慎用

　2、脾胃虚寒、久泄痢疾者勿食

　3、气虚血燥者慎用