牛蒡子，是一种比较常见的中药，它又叫做恶实、毛然然子、黑风子、毛锥子、鼠粘子、黍粘子、大力子等，这种东西一般生长于农村，很多山坡荒地上都能够看到它的影子。牛蒡子也是功效很全面的一种中药，很多疾病的防治都很需要这种神奇的药。今天，塔小全来为大家进行详细介绍。

牛蒡子富含大量的膳食纤维，尤其是根部，经常吃牛蒡根可明显改善糖友血糖的波动情况，非常有助于控制血糖，因此，牛蒡根适合糖友长期食用。

牛蒡含有丰富的蛋白质、膳食纤维，以及钙、磷、铁等微量元素，具有改善便秘、防止痔疮、预防直肠癌、降血脂、降血糖的功效。

牛蒡子含有的花生酸、硬脂酸、棕榈酸和亚油酸，都是很有益的不饱和脂肪酸，它们对于降低血脂帮助非常大。

关于牛蒡子的降血糖功效，目前也是由明确的科学实验验证了的。

牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。身体虚弱、精神疲惫、身体肥胖、受糖尿病困扰的人群，习惯性便秘、大便不畅的人；神经衰弱、经常失眠的人，甚至是三高人群(高血压、高血脂、高胆固醇)、癌症及肿瘤患者等，牛蒡子都是很不错的选择。

牛蒡可以腌着吃，洗净后直接用食盐腌渍；还可用于炒、炸、煎、拌、炖、蒸、烩、煲汤、涮锅、制馅等。

牛蒡全身都是宝贝，它的叶、根、果实都可以吃，叶可炒、做馅、烧汤；果实可榨油、泡酒；根可烘干制茶，久饮牛蒡茶，有养心清肺的作用。

★三杯鸡

材料：鸡肉、牛蒡、九层塔、酱油、麻油、姜片、料酒

做法：

1、麻油1杯加热，爆香姜片，下鸡肉。

2、牛蒡炒至变色加酱油、糖、料酒，烧至汁收干前放入葱段、辣椒拌一下，稍调味，放入九层塔即可。

★牛蒡炒肚丝

材料：猪肚、牛蒡、醋、太白粉

做法：

1、把猪肚切丝，把牛蒡切丝后在醋水中煮熟。

2、锅中放油，猪肚、牛蒡大火快炒，用太白粉勾芡即可。

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