每每说起东南亚菜，是不是都会想到咖喱薯仔鸡，海鲜菠萝饭，冬阴功汤，芒果糯米饭等等等等的“正餐”？去泰国小镇转悠几圈回来，发现自己念念不忘的，却是街头那一碗“滋溜”一声下肚的贵刁。

回到广州，同样在街头巷尾，找到了那一碗熟悉的泰国味。

穿过繁华的体育西闹市，走过眼花缭乱的酒家饭店，来到天河南一路住宅小区里面，左转右拐了几圈，隐藏在一小片运动康乐器械后面的，就是考山正宗泰国贵刁了。

贵刁其实就是潮汕地区所说的“粿条”，采用米、麦及其他杂粮所制成的副食品。传入泰国从而发展出极具泰国风味特色的“泰式贵刁”，而“泰式贵刁”又以考山贵刁最为出名。

考山路是泰国首都曼谷的一条超级浪漫繁华的街道，是背包客的天堂，既是夜市又是食市，相当具有当地特色风情。

据说这家小店的老板娘Jess就是专门去泰国考山拜师学艺一年半，是曼谷考山正宗贵刁收的最后一名关门弟子，学成归来，创立此店，为我们带来泰国的街头美味。

一推开门，满屋子香料的特殊味儿，突然有种冬日家里暖心的感觉。小店不大，可以挤挤坐15人左右，晚上7点多到店，人还是满满当当的，两名小学徒在前台忙碌着。

贵刁的特别之处就在于汤底。店内菜单五花八门，其实万变不离其宗，两种汤底，清汤或者浓汤，于是我们一样一份。

1.考山浓汤全牛贵刁粉／39元

浓汤，是选用牛筒骨，加上十几种香料和香浓椰奶，慢火熬制三小时而成。汤色深褐，刚一上桌就闻到香气陈杂却又恰到好处，忍不住喝上一口。

味道浓烈而层次分明，微甜偏咸，还有一丝丝药材的苦味，带着微微的辣。

2.考山清汤全猪贵刁粉／35元

清汤，采用猪脊骨、猪筒骨、具有泰国香叶之王的称号“斑斓叶”及多种泰国香料，同样慢火熬制三小时而成。汤色清冽，味道清淡，微咸偏甜，喝一口透着淡淡的香料味道，这是斑斓叶的独特香甜味。

老板介绍说他们家的香料都是直接从泰国进口回来的，尤其特色就在于这个斑斓叶。斑斓叶是一种热带绿色植物，带有一种十分独特的天然芳香，所以这里的汤底、卤水等都带着一种淡淡的甜味。

考山贵刁吃法介绍看这里！

先夹一大勺贵刁，依次加黄糖，秘制辣椒醋（微辣偏酸，还是很适合广东口味哒），鱼露，干辣椒粉（偏辣，建议不要一次加太多），“滋溜”一大口，实在太满足！

味道酸酸甜甜，咸中带辣，伴随浓烈的香料味道，还有贵刁的软滑，黄糖沙沙的脆，口中五味陈杂，各种香气口感奇妙的混合却又相互碰撞得恰到好处！

再吃一口面，夹一口配菜。全牛浓汤里面有牛丸，牛肉，牛杂；全猪清汤里面有猪丸，猪肉片；牛肉浓汤里面就全是超级嫩滑的牛肉！

老板娘说全是潮汕运过来的，猪丸弹牙，牛杂入味，牛肉也很鲜嫩，但期待最高的牛丸反而口感比较柴，可能煮的有点过了，略干水。

除了肉，汤里面还有一大把爽脆的芽菜、香菜和九层塔、炸洋葱，搭配着吃就一点都不感觉腻。

ps：老板说泰国当地，人们更喜欢直接加一把生芽菜吃，但草青味太重，怕我们接受不了，所以她改良后的出品还是会焯一下水。如果想尝也可以提出要求喔。贵刁不够吃也可以提出免费加喔！

3.泰式特饮／15元

单吃着贵刁有点偏咸，加杯冷饮清凉一下。泰式特饮是薄荷叶+半个青柠，糖浆加上象牌苏打水调配，酸酸甜甜，口感清新。

青柠茶味道比较小清新，适合搭配浓汤贵刁，同行的小伙伴觉得饮品的味道还是有些过于清淡。

4.泰国豆奶／12元

泰国进口的豆奶，口感醇厚，比维它豆奶的奶味更浓，值得一试。

5.考山青木瓜沙律/25元

酸辣爽口的青木瓜沙拉，老板在开放式厨房现刨的青木瓜，加入小番茄、生洋葱、九层塔，拌上辣椒醋，在再撒上撕碎的香菜和炸洋葱，非常新鲜多汁，又是一碟简单的开胃小菜。

6.卤蛋／3元

泰式卤蛋则有点甜。加了斑斓叶的关系，味道比我们平常吃的卤蛋要偏甜一些，还有淡淡的香料味。鸡蛋卤的十分入味。单吃有点干，直接加在汤里一起吃更好。

7.泰式凤爪／15元

泰式凤爪是最近的新品，只有3只无骨凤爪，性价比有点低。

凤爪虽然爽脆但其本身有些太硬，不过本来就喜欢吃凤爪的话不妨尝试。下面垫着青芒果丝，同样也拌了又酸又辣的辣椒醋，加上青芒果本身的酸甜脆口，感觉配菜比主角凤爪要好吃！

吃完这些不知不觉已经8点多了，虽然还没有关门时间，当天食材却也卖得差不多了，老板娘准备收铺。

小店里有不少泰国风情摆设，都是老板娘在当地淘回来的。

这边是总店，最近在建设四马路那边又开了一家新店。虽然在忙两个店铺，大美女老板娘Jess却还是一如既往地开心好客，常常喜欢聊些泰国风俗趣事，小店里挂着一台电视，一直播着综艺节目。

每天天色渐晚，食客们边看电视，边闲聊攀谈，老板时不时开门呼唤外面玩的小熟客们“面好咯！快来吃完各自要回家做作业啦！”这种感觉，让人熟悉又温暖。在写字楼结束了一天紧绷的工作，何不来此感受一下这难忘的味道与温度。

店名：考山正宗泰国贵刁