美食君曾经还纳闷一份看似普通的炒鸡块怎么就取名为三杯鸡呢？难道用了三杯鸡肉的量？

涨了点见识后才明白，所谓三杯的精髓即一杯香油，一杯酒，一杯酱油，烹制过程中不加一滴水，待其吸收香浓的酱汁，便是一道家常却不失风味的经典菜肴。

三杯汁的运用万变不离其宗，同理可得三杯鸭，三杯兔，三杯鱿鱼等等，而杏鲍菇加入它后，更有种素菜荤做的口感。

三杯杏鲍菇

杏鲍菇/青椒/红椒/九层塔

姜/蒜/干红辣椒/生抽

老抽/料酒/香油/盐/油

1.杏鲍菇洗净切滚刀块，如果比较粗壮的，可以先将其剖面切开再切。

2.青红椒切块。

3.姜蒜切片，干红辣椒切段。

4.锅中加油烧至7成热（能看到轻微油烟），下入姜蒜片炸香，加入干红辣椒。

5.倒入杏鲍菇，中大火翻炒至表面微焦。

6.加一大勺生抽，一大勺料酒和少许老抽翻炒。若锅底很干可加少量水，盖盖煮5分钟。

7.下入青红椒快速翻炒。

8.最后加入九层塔和一大勺香油炒匀即可。

虽说九层塔是三杯菜中重要的原料，携带一股特殊的香味，但平日不易买到也可忽略或用常见香料代替，其余流程一样，口味并不会相差太远。

夹起一块，杏鲍菇吸入的汤汁瞬间倚筷流出，感觉戳个孔便能涌出来。

鲜嫩的杏鲍菇是许多减肥人士的“代餐肉”，且三杯汁又与红烧汁相媲美，如此搭配，就是红烧肉的味道！

1.杏鲍菇炒制——在翻炒时锅底很干，可加入少许水。

2.九层塔使用——可以用罗勒或紫苏代替九层塔，没有的话，不加也可以。

赞赏

人赞赏

长按







































治白癜风的医院哪里好
精准祛除白癜风攻坚战