CapreseSalad义式蕃茄起司罗勒沙拉是一道很经典但是简单的意式沙拉。食材也很简单，就三种：番茄，新鲜的马兹瑞拉起司（freshMozzarella），还有新鲜的罗勒叶（freshBasil)。佐以义大利香醋（BalsamicVinegar)和橄榄油，口感微甜清爽，淡淡的罗勒香让你畅游在地中海。传统的CapreseSalad义式蕃茄起司罗勒沙拉是用切片的牛番茄，再配以新鲜马兹瑞拉起司片和罗勒叶，一片一片摆放出来的。但是比起大番茄，我更偏爱小番茄（圣女果），番茄味道更香浓，营养价值更高，而且色彩斑斓的很开胃。

材料

小番茄（圣女果）g

新鲜的马兹瑞拉起司g（新鲜的是泡在水里的喔）

新鲜罗勒叶1/2Cup（目测就好，不用很准确）

义大利香醋1tbsp、橄榄油1tbsp

制作方法

1.先将食材洗净，罗勒叶洗净用厨房纸巾去掉多余的水份

2.将小番茄对半切（以来比较好看，二来有点新鲜的番茄汁流出来风味更佳）

3.罗勒叶切碎

4.黄金比例就是一口里面有番茄，起司和罗勒叶。所以把起司也尽量切成和番茄匹配的数量

5.撒入罗勒

6.将义大利香醋和橄榄油混合，倒入沙拉中，轻轻混拌。（可以直接摆盘，将酱汁均匀的撒入沙拉中，颜色会更漂亮）

7.我的义大利香醋和橄榄油味道就已经很足了，如果觉得味道不够，可以再拌入少许盐巴和黑胡椒

超级啰唆：

1.食材中英对照

圣女果CherryTomatoes

新鲜的马兹瑞拉起司FreshMozzarellaCheese

新鲜罗勒叶FreshBasil

义大利香醋Balsamicvinegar

2.新鲜罗勒叶不是九层塔喔，九层塔的味道比较重，用来生吃怕是会太重。

3.说到这个义大利香醋Balsamicvinegar，学问可大了勒。这种醋是用白葡萄汁经过长时间的收汁和很长时间在不同木质的木桶里面发酵成熟的（据说好的香醋是要换7种不同的木桶和12年的时间酿造而成！）。所以义大利香醋是略带酸甜还夹杂了很多果木香，好像是把大自然的味道都浓缩在那几滴香醋中了。延伸阅读：义大利香醋

4.其实这道菜很简单，没有什么技巧可言，但是高档餐厅都会有，拼的就是义大利香醋的年份，橄榄油的纯度和起司的新鲜。简单更体现出食材的珍贵！

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