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.05.22

米饭也有很多花样

下班之后去逛家乐福，看到九层塔就顺手拿了一包，因为平时不常有的卖，看见的话就会先拿了再说。我很喜欢这些带有特殊气味的香草，包括迷迭香，牛至，薄荷，百里香什么的。每一种的香味都不一样，在适合的菜肴里加上一点，提香的效果非常明显，立刻就让一道原本很普通的菜摇身一变成了异国风味。

来介绍下九层塔先。

九层塔是罗勒（basil）家族中的一员，通常在东南亚料理或者台湾菜中会常见，所以也被叫做“thaibasil”。它外形层层叠叠，故被形象地称为“九层塔”。熟悉泰国菜的人来说，很多泰国菜的味道都很特别，就是因为里头加了这些香草。尤其是九层塔的香味很重，只要加一点，整道菜的味道立刻就会有一个转变，带给你大大的惊喜。

上周在家突然想吃泰国菜，做了几道全是泰国风味，意犹未尽。想来这九层塔可以做一个泰式炒饭，再来解个馋。

食材

广式腊肠鸡蛋米饭

生抽蚝油鱼露砂糖食用油

九层塔葱蒜小米椒

做法

1.取小段腊肠，小葱，蒜瓣和九层塔洗净

2.腊肠切小丁，小葱切断，压蒜瓣去皮切小颗

3.取一小碗，倒入生抽，蚝油，鱼露和白砂糖拌匀

4.锅内倒入少许食用油，放入葱段炒香后放入蒜瓣一起炒

5.葱蒜煸香后，加入腊肠丁一起翻炒出油

6.将锅内食材撇到一边，大火，打一个鸡蛋入锅，快速炒散改小火

7.鸡蛋半熟时和其它食材再一起拌匀，放入凉的白米饭

8.米饭都裹上油以后，倒入第3步骤中调好的酱汁，大火炒

9.米饭炒熟后放入小米椒炒两下，再加入九层塔快速翻炒，就可以出锅了

广式腊肠的甜，小米椒的辣和九层塔特殊香气混合在一起，简直美妙，让人欲罢不能哇。

小贴士：

1.香肠随便哪种都可以，我喜欢用广式腊肠，有点甜口

2.泰国菜通常也会有点辣，所以一定要放小米椒，不辣就没有滋味儿了

3.九层塔不耐热，所以最后在出锅前才能放入翻炒几下就行了

4.米饭最好用泰国香米，口感会更加正宗

5.酱汁的调制根据个人口味来调整，没有固定的比例；另外无需放盐了，因为酱汁内的这些调味料本身都带有咸味的

wannagotoThai

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