四季坛坛鲜菌原料：鲜黑鸡（土从）菌克、西芹30克、白果8粒、小米椒节、高汤、泡菜水各适量制法：1.把黑鸡（土从）菌治净，入水锅汆断生后捞出沥水、晾冷；西芹去皮改刀成长短一致的节；白果去皮后加高汤蒸，均备用。2.将汆断生的黑（土从）鸡菌、西芹节和熟白果纳盆，加小米椒节和泡菜水拌匀泡入味，装入玻璃盛器即成。说明：泡菜水突出野山椒味。黑鸡（土从）菌为人工培育所得，比起野生鸡菌，香味稍弱，做成野山椒味的泡菜，口感脆爽。酒香醉葫芦制法：1.传统川菜小吃，如今中西合璧，四川醪糟和西方白兰地相得益彰，且“葫芦”和“福禄”谐音，寓意美好。2.将醪糟加热烧开后，加入白糖、食用明胶搅化，再装入盛器，隔水放进冰水中降温后，加入白兰地搅匀，放置凝固后切小块，作为馅料备用。3.澄粉用开水烫熟和成澄面，再加入糯米粉、白糖与少许水搅拌成团，下成20克一个的剂子，以凝固的醪糟块为馅料，搓成葫芦形，粘裹上面包糠。4.将“葫芦”下油锅炸至金黄定型后，装盘即可。煎焗鲜鲍主料：5头大连鲍配料：陈皮少许、胡椒碎少许、蒜片，青红椒片，葱度味料：生粉，粘米粉，蚝油，豆瓣酱，鸡蛋黄，九层塔或波波叶口味特点：面糊的调配，鸡蛋的用量为少许。当鲍鱼裹上面糊后，小火煎炸至金黄酥脆，口感Q弹爽脆。鲜甜可口的配料与鲍鱼的鲜美充分融合，香气四溢。藤椒牦牛肉原料：云南高原牦牛肉克、新鲜藤椒克、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、自制香料粉、料酒、盐、鸡精、味精、藤椒油、自制达州油卤水、熟芝麻各适量制法：1.把高原牦牛肉冲去血水，改刀成6～7厘米长的条后，纳盆加入盐、鸡精、味精、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、料酒，腌渍10～20分钟，待用。2.将腌渍好的牦牛肉条下入开水锅里汆水，捞出来沥水，然后放入自制达州油卤水锅，大火卤制10～12分钟至熟，关火浸泡10分钟，捞出来晾凉。3.往锅里放入藤椒油和油卤汁水（两者1∶2的比例），加入少许的自制香料粉、新鲜藤椒，小火熬出香味后，起锅倒入盆中。另将卤好的牦牛肉条浸泡在藤椒卤汁中，使食材充分浸泡入味后，捞出来装盘，撒些熟芝麻，稍加点缀，即可。说明：自制香料粉是取适量的香叶、八角、桂皮、山柰、良姜、砂仁、丁香、草果、白芷、小豆蔻、灵草、肉蔻、陈皮、甘草、山楂、栀子、桂圆等，打成细粉即成。香芒三文鱼原料：三文鱼克、香芒果肉克、薯片80克、卡夫奇妙酱50克、芥末酱10克、苦苣适量制法：1.把三文鱼切成片，香芒果肉切成长条，再用三文鱼片卷裹上芒果条，并摆放在薯片上。2.挤上卡夫奇妙酱和芥末酱，插上苦苣点缀，即成。

你若喜欢，别忘了点个在看哦

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.jiucengtaa.com/zzsylzy/12535.html