有一句话叫“男人吃虾，女人吃蟹”。究其原委，是因为虾性甘温，有补肾壮阳的功能。

营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。

但有一点需要留意：虾无疑对肾阳亏者有效，但阴虚阳亢者不宜多吃。

油爆虾

材料

基围虾白醋辣椒大蒜生姜葱九层塔干淀粉蚝油糖酱油白醋麻油九层塔

做法

1.在基围虾中加入白醋，软化虾壳

2.把辣椒、大蒜、生姜切片，葱切葱花备用

3.在盆里放入干淀粉，把泡过醋的基围虾放入盆内，让每个虾都沾上干淀粉

4.准备一锅热油，把基围虾下油锅炸熟，二次回炸可以让基围虾变酥

5.再起油锅把辣椒、蒜头、生姜、葱花爆香，等炒出香味之后，加入蚝油、糖、白醋、酱油、炒香

6.在酱汁中加入炸过的基围虾翻炒后加入九层塔、酒、麻油搅拌均匀即可

龙井虾仁

材料

虾仁克、茶叶10克，苏打粉4克，碱10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，鸡蛋清40克，植物油50克，猴头菇适量

做法

1.将虾去壳，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。

2.龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

3.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

4.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

5.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.

6.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

白灼虾

材料

鲜虾（基尾虾比较常见）一斤，葱段一条，姜两片，芫荽少许，酒一汤匙，芥末酱两汤匙。

做法：

1.鲜虾剪去须足，挑肠洗净，放入滚水中并加入葱、姜及酒，虾烫熟后捞出，以芫荽装饰。

2.将芥末酱放于小碟内，用来蘸虾吃。

提示

烫虾时要留意，只要虾壳变红就可以捞出，以免虾肉灼得太久，肉质不够爽脆。

香辣虾

材料

海白虾、干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡椒一块也切片。

做法

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍，大火烧油至辣，倒入虾。　

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。　

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）　

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许

5.快要起锅时，放入葱丝，翻炒再加适量盐即可

黄金蝴蝶虾

材料虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做法

1、虾洗净去皮劈开留虾尾的最后一节不去

2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好

4、锅内放油烧至6成热，下锅炸熟即成。

蒜蓉粉丝虾

材料

鲜虾10只，龙口粉丝50克，葱，蒜，生抽，黄酒，盐，糖，油

做法

1鲜虾洗净，开背挑去虾线，并用刀背将虾肉拍拍松；

2处理好的虾加入黄酒和生抽腌制会；

3姜蒜切粒备用；

4龙口粉丝提前泡好备用；

5锅里放油，油热后放入蒜蓉煸香；

6加入生抽2勺，黄酒2勺，盐少量，白糖2勺调成的酱汁烧开；

7将浸泡好的粉丝铺在盘子里；

8码上大虾，浇上蒜蓉酱汁；

9锅里水烧开，放入蒸8分钟即可；

10取出撒上葱花；

11锅里油烧开，淋在表面就完成啦

小贴士：

1虾开背的时候，可以先用剪刀将背部剪开，然后挑去虾虾，最后用刀背将虾肉拍拍松，这样虾肉口感更好也更利于后面凹造型

2关于酱汁的话，调的时候可以先尝尝的，到自己喜欢的口味就好哦

3蒸的时候不要太长，大火烧开后蒸7-8分钟即可。

油焖大虾

材料

对虾4-6只、葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

做法

1.锅入底油烧热，将处理好的对虾煸炒

2.放入葱末、姜块、料酒烹制

3.放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)

4.待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

小贴士

虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。营养价值:对虾-对虾营养价值很高，每克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克

清蒸大虾

配料

对虾克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

清蒸大虾

做法

1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。

虾不能和什么一起吃

虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）

虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

虾和果汁：同食会腹泻。

虾儿忌维生素c(药片)。食少肚痛难忍,食多死亡。

虾皮和黄豆：同食会消化不良。

虾皮和红枣：同食会中毒。

对虾和维生素C：同食会可致砷中毒。

虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭

河虾与番茄同食易食物中毒。

忌讳人群

1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；

2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；

3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

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长按







































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