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咖喱（Curry）是由多种调味香料混合制作而成，它有世界上最奇妙独特的味道。很多印度菜、泰国菜以及日式料理中都会有咖喱的身影。与各样食材搭配其实都相当抢眼，哪怕只是一盘素食蔬菜，也可以让你惊艳。咖喱分类在泰国按颜色分，咖喱可以分为：红咖喱、黄咖喱、青（绿）咖喱、白咖喱等。世界上的咖喱可以用地理位置分类：印度咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱、日本咖喱、斯里兰卡咖喱，甚至还有英国咖喱等等。基本制作方法咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。咖喱与各样食材搭配可以做出什么菜？咖喱与海鲜咖喱蟹主料：梭子蟹(2个)辅料：咖喱粉、洋葱、蒜、姜、豇豆、胡萝卜做法：1、热锅冷油，炒香蒜姜，再炒洋葱沫；2、加点水，再放入一勺咖喱粉3、不停搅拌咖喱，不要糊锅，煮开即可;4、加适量的水后放入螃蟹，豇豆和胡萝卜，同时放半勺土豆粉；5、转小火，焖三分钟，然后让汤汁慢慢的入味到螃蟹里，最后盛盘即可。泰式咖喱虾主料：海虾(克)柠檬(1/2个)朝天椒(3个)九层塔(2枝)调料：辣咖喱(2块)椰浆(毫升)葱(1根)蒜(3瓣)盐(1茶匙)糖(1/2茶匙)做法：1、海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳；2、朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好；3、炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香；4、把沥干水份的海虾放入翻炒；5、炒至虾的表壳完全变色；6、放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀；7、咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁；8、倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟；9、最后加入盐和糖调味即可。咖喱与肉红咖喱鸡肉杂蔬原料：鸡腿2个、口蘑1罐、西兰花几小颗、洋葱半个、小西红柿若干调料：红咖喱酱50克、椰浆毫升（椰浆粉50克+清水毫升）做法：1、鸡腿去骨切成块，用料酒腌制；2、小西红柿对半切开，数量根据自己喜好。3、椰浆粉+水调制成椰浆，也可以用市售的椰浆替代；4、锅加热，当如1汤勺底油，加如红咖喱酱炒香；5、将鸡肉放在锅中炒上色；6、加入椰浆，大火烧开；7、加入小番茄同煮；8、下入西兰花、洋葱，洋葱也可以在炒鸡肉的时候同炒；9、最后放入口蘑；10、盖上盖子煮5.6分钟即可。咖哩牛腩主料：牛腩

辅料：土豆、胡萝卜、葱姜、牛奶

做法：1、土豆去皮切滚刀块，入水浸泡洗去淀粉；2、胡萝卜切块，葱姜处理好备用；3、将牛腩焯水后，加料酒，葱姜、陈皮，适量盐提前用高压锅煮熟；4、热锅中放适量黄油融化；5、油锅热后下葱姜和胡萝卜翻炒6、放入土豆块翻炒；7、加入咖喱酱8、加入适量煮牛腩的高汤，倒入适量牛奶；9、煮开后转小火焖制10、加入咖喱块，煮化，至土豆和胡萝卜熟烂，汤浓稠度合适即关火。咖喱与蔬菜咖喱什锦煲主料：咖喱1盒、蟹柳g、土豆g辅料：油适量、鱼蛋1包、鱿鱼头3个做法：1、鱿鱼头去掉表面的黑膜及吸盘，清洗干净并切开，飞水待用；2、锅子里放少许油烧热；3、放入土豆去皮并切块略炒片刻；4、放入鱼蛋，加入一大碗水，要盖住土豆和鱼蛋；5、大火烧开后，盖上盖子改中火焖8分钟左右;6、息火，咖喱扳成小块，放入锅中;7、搅拌至咖喱完全融化；8、放入蟹柳和鱿鱼。9、搅拌搅匀。10、重新开火，中火焖5分钟左右，直至变得浓稠即可。咖喱时蔬主料：西兰花、西红柿做法：1、把所有的蔬菜洗干净以后，切成便于烹煮的小块；2、把水烧开，在锅里放上一点橄榄油，少许的盐，把切好的蔬菜放下去焯水，焯水不能太久，基本上五成熟就可以；3、热锅冷油，等油温到五成时，把切好的洋葱，蒜末、姜末放下锅里煸炒，放入咖喱粉炒香，然后迅速把所有的蔬菜放到锅里一起翻炒；4、充分让咖喱粉和香料与蔬菜融合以后，就可以在锅里加入牛奶和水炖煮了，牛奶可以多放一些，这样味道更浓郁，炖煮约七八分钟，火不要太大，中火即可，让奶香和咖喱香充分进入食材里，可以加一些椰浆增加这道菜的奶香味；5、最后等汤汁滚烫时，把番茄还有香菜末一起放进去炖煮，增加这道菜的口感；6、最后关小火，炖煮5分钟就好了其他咖喱菜品咖喱豆腐主料：咖喱、嫩豆腐

调料：蒜头、胡萝卜、青椒、红椒、盐

做法：1、青红椒和胡萝卜切小丁；2、豆腐用滚水焯一下后切小块备用；3、蒜头切沫；4、锅里放油，烧热后放蒜头爆香；5、随后放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；6、倒入一碗水，水滚后放咖喱块；7、开最小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化；8、放入豆腐块，拌匀即可。

咖喱烤玉米原料：甜玉米，咖喱粉，辣椒粉，盐，橄榄油做法：1、烤箱开烧烤功能，预热度；2、将咖喱粉、辣椒粉、盐和橄榄油混合；3、调好的油用小刷子均匀的刷在甜玉米上；4、玉米放在烤盘上，入度烤箱，靠近上火烤20分钟即可，中间翻面一次。

以上内容资料来自网络

编辑/Mandy

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