此菜是一款根据北方孜然羊肉改良而来的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的一款创新菜品，和湖南的小炒黑山羊有相似之处，是湘菜北漂一个可以学习的做法。

原材料主料：羊后坐肉克（25千克重的羔羊），香菜50克，泰椒30克。调料：味精、白糖、孜然各3克，东古一品鲜酱油、盐、葱、姜各5克。

制作步骤1.羊后坐肉改刀为4×3×0.3厘米的片，用清水冲净血水，控干水分。2.香菜切段；泰椒切圈。更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。3.葱、姜爆锅，入泰椒、羊肉片炒制3分钟，加入剩余调料翻炒入味，香菜垫底，用菜心围边，装盘即可。特点羊肉不需要腌制、滑油，生炒即可，口感更鲜嫩

川菜系是一个历史悠久的菜系，味型相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。这道菜属川菜中的热销菜品，制作简单易学，深受食客喜爱。

原材料主料：猪儿肠克，鲜核桃仁80克，泡姜粒、小米椒粒、青椒颗、泡椒酱各少许。调料：姜葱汁、盐、鸡精、味精、生粉、花雕酒、色拉油各适量。

制作步骤1、把猪儿肠治净后，切成佛手状的小节，纳盆后加姜葱汁腌味；2、净锅放油烧至七成热时，下猪儿肠过油后倒出来沥油。锅留底油重上火，先下泡姜粒、小米椒粒、青椒颗和泡椒酱炒香，再倒入猪儿肠和鲜核桃仁，待加入花雕酒、盐、味精和鸡精炒入味后，勾少许薄芡便起锅装盘。

这道菜制作时加入泰式青柠檬汁，散发出浓郁的水果清香，口感很地道；吃的时候搭配生菜一冷一热更加爽口且外观鲜艳客人看着就很有好感，上桌率很高。

原材料主料：猪梅肉克、辅料：豇豆克、生菜克调料：花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，鱼露1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克，老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油

制作方法1.将猪梅肉克切成粒，放腌料腌制2分钟；豇豆克切厚粒；生菜克一切为二，改刀至直径约为10厘米生菜包；2.热锅凉油轻轻把豇豆粒拉油，留底油放入梅肉粒铺平两面煎至金黄后倒出；3.锅内放花生油10克爆香金不换、香菜粒各5克，泰椒粒、蒜蓉、香芹各3克，再放入豇豆和肉粒，翻炒后放入鱼露、家乐辣鲜露、辣椒油、鸡粉各1克，老抽5克，最后放入湿生粉5克大火翻炒出锅，装盘时将生菜、青柠檬角2个放在旁边，将柠檬汁挤入搭配菜品食用味道更佳。猪梅肉腌料蛋清10克，盐、生粉各2克，味粉1克，胡椒粉3克。金不换泰国香草类似九层塔，若没有可以给薄荷叶代替。

肉类是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。经过独特加工味道独具一致，营养更加丰富。这道菜的味型熏香味浓、咸鲜香辣。

原材料主料：腊肉辅料：红椒圈、大蒜叶、姜蒜米、干椒节调料：耗油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒

制作过程：1、腊肉切成0.15厘米厚，2.5厘米宽的见方块，红辣椒切圈、大蒜叶切段待用。2、锅下留底油，下入腊肉炸想后起锅待用。3、锅底留底油，加入姜蒜干辣椒炒香加红椒圈腊肉炒香，调好味，加入大蒜叶料酒翻炒，淋入香油出锅装盘。制作关键：腊肉的改刀要均匀、肥瘦要搭配均匀味型：熏香味浓、咸鲜香辣

这道菜改良自经典菜肴—糖醋小排。烹调时，我们以粉碎后再塑形的芋头作配料，入口松化，甜酸适口。

原材料主料：小芋头克调辅料：盐5克、生粉50克、白芝麻1克、葱段5克、姜片5克、料酒5克、色拉油1千克

制作方法1.小芋头克洗净，带皮上笼蒸熟，取出去皮，将芋头肉放入粉碎机内充分粉碎，然后加入盐5克、生粉20克拌匀，制成直径3厘米的圆球；2.仔排克洗净，斩成长3-4厘米的段，放入凉水锅内，下入葱段、姜片、料酒各5克，大火烧开，改小火煮熟；3.锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时放入裹匀生粉（约耗30克）的芋头球，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；再将排骨裹生粉（约耗30克），入烧至六成热的色拉油中炸至色泽金黄；4.锅内留底油，烧至五成热时，放入75克自制糖醋汁，小火炒至糖醋汁冒小泡，下入芋头球和仔排，中火翻炒均匀，撒入白芝麻1克，离火装盘。糖醋汁白糖克、白醋克、镇江香醋克、番茄沙司克，放入锅内，小火熬至糖醋汁变得有黏性，离火放凉。

水手小广告

硬盘资料升级，四十万菜品，一T移动硬盘，元。诚信经营，非诚勿问，水手电话

支付宝转帐汇款淘宝下单淘宝店址